Salz und Zucker: Neue Regeln für Kindersnacks ab 2028
30.04.2026 - 11:02:53 | boerse-global.de
Das zeigt ein aktueller Test von 30 Produkten, den Verbraucherschützer heute veröffentlicht haben. Fachleute empfehlen für Kinder eine tägliche Salzmenge von maximal zwei bis fünf Gramm.
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Ein dauerhaft überhöhter Salzkonsum im Kindesalter gilt als Risikofaktor für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Verbraucherschützer fordern daher verbindliche Obergrenzen für Fett, Salz und Zucker in Lebensmitteln, die an Kinder vermarktet werden.
Zuckersteuer kommt 2028
Die Bundesregierung plant eine Zuckerabgabe für Erfrischungsgetränke ab 2028. Das Modell sieht eine Staffelung vor: Getränke mit weniger als fünf Gramm Zucker pro 100 Milliliter bleiben steuerfrei. Bei fünf bis acht Gramm sind 26 Cent pro Liter fällig, bei mehr als acht Gramm 32 Cent.
Die erwarteten Einnahmen liegen bei rund 450 Millionen Euro jährlich. Das Geld soll unter anderem die Krankenkassen entlasten.
Rewe-Chef Souque zeigte sich am Dienstag skeptisch. Er verwies auf die Eigeninitiative des Handels bei der Reduktion von Zucker und Salz. Im Vereinigten Königreich sank der Zuckergehalt in Getränken seit Einführung einer ähnlichen Abgabe 2018 um 35 Prozent. Weltweit haben bereits 116 Staaten eine Zuckersteuer implementiert.
Verbraucherschützer sehen Nachholbedarf
Der Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv) zieht eine ernüchternde Bilanz nach einem Jahr der Regierung Merz. Von 23 Vorhaben im Gesundheitsbereich seien nur zwei vollständig abgeschlossen, zwölf begonnen und neun noch nicht angegangen worden.
Besonders kritisch: Die „Quengelzone" an den Kassen. Ein Marktcheck in 82 Kassenbereichen von 22 Geschäften zeigte: An über 80 Prozent der Kassen liegen Süßigkeiten. Tabakwaren finden sich bei Discountern an jedem Kassenplatz. Gesunde Alternativen gab es nur bei vier von elf untersuchten Händlern.
Die Verbraucherzentrale Bayern warnte zudem vor dem Hype um Ballaststoff-Limonaden. Mit Preisen bis fünf Euro pro Liter seien sie teuer – ihr gesundheitlicher Nutzen sei wissenschaftlich unklar.
Jedes siebte Kind hat vor dem dritten Geburtstag Karies
Die gesundheitlichen Folgen zeigen sich früh: Jedes siebte Kind in Deutschland leidet bereits vor dem dritten Geburtstag an Karies. Milchzähne haben eine Schmelzdicke von maximal einem Millimeter. Mediziner empfehlen fluoridhaltige Zahnpasta ab dem ersten Zahn und Nachputzen durch die Eltern bis etwa zum neunten Lebensjahr.
Eine Studie der Universität Konstanz zeigt zudem: Zucker hält den Körper unter Stress. Der Sympathikus bleibt nach der Zuckeraufnahme aktiv – obwohl die Teilnehmer subjektiv Entspannung spürten. Die Forscher raten, vor Entspannungsübungen auf Zucker zu verzichten.
Auch vermeintlich gesunde Alternativen sind nicht unbedenklich. Die Ruhr-Universität Bochum fand heraus: Alkoholfreies Bier kann den Langzeitblutzuckerwert erhöhen, Radler steigert Nüchternblutzucker und Blutfette.
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Widerstand aus der Zuckerindustrie
In Sachsen-Anhalt, wo rund ein Achtel des deutschen Zuckers produziert wird, stößt die Abgabe auf Ablehnung. Über 800 Betriebe bauen auf rund 48.300 Hektar Zuckerrüben an. Die drei großen Zuckerfabriken des Landes beschäftigen über 500 Mitarbeiter.
Ökonomen beobachten zudem das Phänomen der „Shrinkflation": Packungsgrößen schrumpfen, Preise bleiben stabil. Über 5.000 Mediziner fordern weiterhin eine gezielte Zuckersteuer. Während Gesundheits- und Finanzressorts die Abgabe befürworten, gibt es aus Bayern Signale, die Ausgestaltung kritisch zu begleiten.
Der Weg zur Ernährungswende
Die kommenden Monate werden durch die Vorbereitung des Haushalts 2027 und die gesetzliche Ausformulierung der Zuckerabgabe geprägt sein. Verbraucherschützer kündigten an, den Druck auf den Handel zu erhöhen.
Das Projekt „München – gesund vor Ort" bietet seit Ende April verstärkt Kurse zu Ernährung und Bewegung. Ob die Zuckerabgabe den Konsum tatsächlich senkt, wird maßgeblich von der Reaktion der Hersteller und der Akzeptanz der Verbraucher abhängen.
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