Tomaten: Neue Studien belegen vielfältigen Gesundheitsnutzen

Aktuelle Forschungsergebnisse bestätigen, dass der regelmäßige Verzehr von Tomaten das Risiko für Bluthochdruck und bestimmte Krebsarten signifikant senken kann.

Tomaten festigen ihren Ruf als eine der gesündesten Früchte. Aktuelle Forschungsergebnisse untermauern die vielfältigen positiven Effekte des regelmäßigen Verzehrs. Im Fokus steht dabei nicht nur der bekannte Farbstoff Lycopin, sondern das Zusammenspiel aller Inhaltsstoffe.

Herz unter Schutz: Blutdruck und Gefäße profitieren

Neue Studien zeigen: Tomaten schützen das Herz-Kreislauf-System konkret. Der regelmäßige Konsum kann das Risiko für Bluthochdruck deutlich senken. Eine Untersuchung ergab, dass bereits eine große Tomate täglich das Hypertonie-Risiko bei gesunden Personen um bis zu 36 Prozent reduzieren kann.

Verantwortlich ist ein Mix aus Nährstoffen. Kalium reguliert den Blutdruck, während das Antioxidans Lycopin die Arterien schützt. Es hemmt die Oxidation des schädlichen LDL-Cholesterins – ein Schlüsselprozess bei der Entstehung von Arteriosklerose, die zu Herzinfarkt und Schlaganfall führen kann.

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Lycopin: Der starke Zellschutz

Lycopin, der rote Farbstoff, ist ein kraftvolles Antioxidans. Es schützt die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale, die mit Alterung und Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Epidemiologische Studien zeigen einen klaren Zusammenhang: Eine hohe Lycopin-Konzentration im Blut geht mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten einher.

Metaanalysen deuten darauf hin, dass eine erhöhte Aufnahme das Risiko für Prostatakrebs und die Sterblichkeit nach einer Erkrankung senken kann. Auch für die Prävention von Magen- und Lungenkarzinomen könnte Lycopin eine Rolle spielen.

Der volle Cocktail: Vitamine, Mineralien und kaum Kalorien

Die gesundheitliche Wirkung entfaltet die Tomate jedoch erst durch ihre gesamte Nährstoffpalette. Sie ist eine hervorragende Quelle für:
* Vitamin C für das Immunsystem
* B-Vitamine wie Folsäure zum Gefäßschutz
* Vitamin K für die Blutgerinnung

Mit einem Wassergehalt von 95 Prozent sind Tomaten extrem kalorienarm. Eine mittelgroße Frucht hat nur etwa 22 Kalorien, sättigt aber durch Ballaststoffe und liefert dabei eine Fülle an Mikronährstoffen.

Ein Trick der Küche: Gekocht ist oft besser

Ein überraschender Fakt: Die gesundheitlichen Vorteile lassen sich durch Verarbeitung steigern. Die Bioverfügbarkeit von Lycopin – also wie gut der Körper es aufnimmt – steigt durch Erhitzen erheblich. Beim Kochen brechen die Zellstrukturen auf und setzen den Stoff frei.

Deshalb enthalten Tomatenmark, -sauce oder Ketchup mehr verfügbares Lycopin als rohe Früchte. Die Zugabe von etwas Fett, etwa Olivenöl, verbessert die Aufnahme zusätzlich. Rohe Tomaten liefern hitzeempfindliches Vitamin C, gekochte Produkte die volle antioxidative Kraft des Lycopins.

Die Zukunft: Gezielte Züchtung für die Gesundheit

Die Forschung arbeitet daran, die gesundheitsfördernden Eigenschaften weiter zu nutzen. Ein spannender Ansatz ist die Züchtung von Sorten mit natürlich erhöhten Nährstoffgehalten. So gibt es Projekte zu Tomaten, die als Quelle für Vitamin D dienen könnten, um dem weit verbreiteten Mangel entgegenzuwirken.

Die Erkenntnisse könnten künftig stärker in präventive Gesundheitsstrategien einfließen. Die einfache Verfügbarkeit und Vielseitigkeit machen die Tomate zu einem idealen Lebensmittel, um die öffentliche Gesundheit breit zu fördern.

@ boerse-global.de