Vitamin-D-Mangel: Über 50% der Senioren unterversorgt

Der Markt für Knochenbrühe und Kollagen wächst rasant, doch die wissenschaftliche Evidenz bleibt begrenzt. Vitaminmangel bei Senioren ist weit verbreitet.

Besonders Kollagen und Knochenbrühe sind gefragt – doch die wissenschaftliche Basis ist dünner als gedacht.

Knochenbrühe im Milliardenmarkt

Der weltweite Markt für Knochenbrühe erreicht 2026 ein Volumen von rund 1,28 Milliarden US-Dollar. Das zeigt eine Analyse von Fortune Business Insights. Besonders Bio-Produkte legen zu – mit einem jährlichen Wachstum von knapp zehn Prozent.

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Ein klarer Trend: Pulver statt Flüssigkeit. Schon 2024 lag der Anteil von Knochenbrühe in Pulverform bei über 62 Prozent. Bei Kollagenpräparaten sind es 2026 rund 58,4 Prozent. Die Pulver dienen oft als Proteinquelle – spezialisierte Bone-Broth-Proteine liefern acht bis zehn Gramm Eiweiß pro Portion. Der Haken: Sie enthalten teils bis zu 450 Milligramm Natrium.

Trotz der hohen Nachfrage bleibt die Studienlage zur spezifischen Wirkung von Kollagen auf Haut und Gelenke begrenzt. Das räumen auch Fachleute ein.

Vitaminmangel bei Senioren weit verbreitet

Besonders ältere Menschen profitieren von einer gezielten Supplementierung. Eine Studie aus dem Jahr 2026 in der Fachzeitschrift „Nutrients“ zeigt: Bei über 50 Prozent der Senioren zwischen 65 und 93 Jahren liegt ein Vitamin-D-Mangel vor. Rund ein Viertel der Teilnehmer hat zudem zu wenig Vitamin B12.

Forschende der Newcastle University betonen: Viele über 65-Jährige erreichen selbst im Sommer keinen stabilen Vitamin-D-Spiegel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt daher eine tägliche Zufuhr von 800 IE Vitamin D. Das soll die Knochengesundheit stützen und Mangelerscheinungen vorbeugen – die unter anderem die Knochenentwicklung und Schlafqualität beeinträchtigen können.

Ernährung als Waffe gegen Arthrose

Bei Arthrose – einer degenerativen Gelenkerkrankung mit fortschreitender Knorpelabnutzung – kommt es auf die richtige Ernährung an. Experten setzen auf entzündungshemmende Lebensmittel. Besonders Omega-3-Fettsäuren aus Hering, Makrele, Oliven-, Lein- und Walnussöl gelten als förderlich.

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Gleichzeitig raten sie, tierische Produkte mit viel Arachidonsäure zu reduzieren. Dazu zählen Fleisch, Innereien, Eier sowie fettreiche Milchprodukte und Wurstwaren. Auch Nikotin und Alkohol sind tabu – sie fördern Entzündungen in den Gelenken.

Für die Knochenfestigkeit empfehlen Experten kalziumreiche Lebensmittel wie Joghurt, Sesam und Brokkoli sowie Vitamin-K-Quellen.

Die Gefahr der Unterversorgung

Chronische Unterversorgung – besonders bei Sportlern – gefährdet die Stabilität des Bewegungsapparats. Das sogenannte „Underfueling“ kann zum Red-S-Syndrom führen. Die Folge: ein deutlich erhöhtes Risiko für Stressfrakturen.

Um dem vorzubeugen, empfehlen Fachleute eine Kohlenhydratzufuhr von fünf bis sieben Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Dazu kommen proteinreiche Mahlzeiten direkt nach der Belastung.

Kreatin und Co. im Leistungssport

Für Leistungsoptimierung und Regeneration setzt die Wissenschaft auf Kreatin-Monohydrat. Die International Society of Sports Nutrition (ISSN) bestätigt: Der Wirkstoff unterstützt die Wiederherstellung von ATP in den Zellen. Das bringt mehr Kraft und bessere mentale Leistungsfähigkeit.

Neben klassischen Supplements drängen Lifestyle-Produkte auf den Markt. Kombipräparate mit Magnesium, Kalium und Elektrolyten sollen schnelle Regeneration nach Belastung oder Dehydrierung ermöglichen.