Hülsenfrüchte: Studie belegt 30% Bluthochdruck-Senkung

Eine aktuelle Studie belegt: Regelmäßiger Verzehr von Kichererbsen und Linsen kann das Risiko für Bluthochdruck um bis zu 30 Prozent reduzieren.

Eine aktuelle Studie zeigt: Wer regelmäßig Kichererbsen, Linsen und Soja isst, senkt sein Risiko für Bluthochdruck um bis zu 30 Prozent.

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Studie belegt präventive Wirkung

Forscher veröffentlichten am 30. Mai im Fachjournal BMJ Nutrition Prevention & Health vielversprechende Daten. Die stärksten Effekte zeigten sich bei täglich 170 Gramm Hülsenfrüchten und 60 bis 80 Gramm Sojaprodukten.

Fachleute empfehlen für eine gesunde Herz-Kreislauf-Funktion 65 bis 100 Gramm Hülsenfrüchte pro Tag. Zum Vergleich: Der europäische Durchschnitt liegt bei mageren 8 bis 15 Gramm. Ein Kichererbsen-Omelett zum Frühstück könnte die Lücke schließen – es liefert Kalium, Magnesium und Ballaststoffe.

Mediterran und blitzschnell

Die moderne Sommerküche setzt auf Nährstoffdichte plus Effizienz. Ein Beispiel: Kalte griechische Gazpacho aus Dosentomaten – in fünf Minuten fertig. Der Clou: Lycopin aus Dosen ist für den Körper besser verfügbar als aus frischen Tomaten.

Auch Kombinationen aus pflanzlichen Proteinen und Gemüse boomen:

• Halloumi-Salat mit Granatapfel: 496 Kalorien, 30 Gramm Eiweiß pro Portion
• Mediterraner Halloumi-Salat mit Kichererbsen und weißen Bohnen
• Erbsen-Guacamole aus TK-Erbsen und Avocado als gesunder Dip

Getreidealternativen wie Hirse mit Zitrone und Parmesan oder asiatische Sommerrollen-Salate mit Erdnuss-Dressing runden das Angebot ab.

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Erdbeer-Ernte leidet unter Spätfrösten

Nicht alles läuft rund in der Sommerküche. Die Erdbeersaison in Sachsen startet mit einem Dämpfer: Spätfröste ließen den Ertrag früher Sorten um rund 30 Prozent einbrechen. In Zittau kämpfen nur noch acht Betriebe ums Überleben – Preisdruck setzt den Höfen zu.

Produzenten reagieren mit Gewächshausanbau. Selbstpflück-Felder in Dresden, Chemnitz und Leipzig bleiben als Direktvertrieb erhalten. Koch Johann Lafer empfiehlt trotzdem heimische Früchte – etwa im Erdbeer-Tiramisu. Der Vitamin-C-Gehalt der Erdbeere übertrifft demnach sogar den von Zitronen.