Frühstück mit Eiweiß: 30 Gramm senken Zuckerlust bei Teenagern
Veröffentlicht am: 29.07.2026 um 10:48 Uhr | Redaktion boerse-global.de
Eine Studie der University of Texas zeigt: Wer morgens genug Eiweiß isst, greift später seltener zu Süßigkeiten. Das verändert die Ernährung von Teenagern nachhaltig.
128 Jugendliche, sechs Monate, drei Gruppen
Forscher untersuchten 128 Probanden zwischen 14 und 21 Jahren. Alle hatten zuvor an mindestens sechs Tagen pro Woche auf das Frühstück verzichtet. Über sechs Monate teilten die Wissenschaftler sie in drei Gruppen:
- Moderates Protein: 15 Gramm Eiweiß zum Frühstück
- Hohes Protein: 30 Gramm Eiweiß zum Frühstück
- Kontrollgruppe: weiterhin kein Frühstück
Die Forscher bereiteten mehr als 18.000 Mahlzeiten vor. Die Teilnehmer hielten sich in über 90 Prozent der Fälle an die Vorgaben. Finanziert wurde die Studie von den National Institutes of Health (NIH).
Frühstück verbessert die Nährstoffbilanz
Beide Frühstücksgruppen schnitten deutlich besser ab als die Kontrollgruppe. Sie nahmen mehr Eisen, Zink und Cholin zu sich. Auch der Ballaststoffanteil stieg.
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Der entscheidende Effekt: Wer frühstückte, griff seltener zu kalorienreichen Desserts und Süßigkeiten. Die Gesamtkalorienaufnahme blieb mit rund 2.200 bis 2.300 Kilokalorien in allen Gruppen vergleichbar. Das Frühstück führte also nicht zu mehr Energie – sondern zu einer besseren Nahrungsmittelwahl.
30 Gramm Protein machen den Unterschied
Besonders die Hochprotein-Gruppe profitierte. Diese Teilnehmer nahmen deutlich weniger zugesetzten Zucker zu sich – rund 95 Kilokalorien pro Tag weniger. Auch die Aufnahme von Eisen und Cholin war hier am höchsten.
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Die Ergebnisse wurden Ende Juli auf der Fachkonferenz NUTRITION 2026 in Washington D.C. vorgestellt. Eine endgültige Publikation in einem Fachjournal steht noch aus. Dennoch betonen die Forscher: Schon einfache Umstellungen wie Eier oder andere proteinreiche Lebensmittel zum Frühstück können den Süßigkeitenkonsum von Jugendlichen senken.
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