Brunnenkresse: Das nährstoffreichste Lebensmittel mit 100 Punkten
23.06.2026 - 21:12:39 | boerse-global.de
Eine CDC-Studie von 2014 bewertete 47 Lebensmittel nach ihrer Nährstoffdichte. Mit 100 von 100 Punkten landete das unscheinbare Blattgemüse auf Platz eins. Zum Vergleich: Spinat kommt auf 86 Punkte, Grünkohl auf magere 49.
Doch der Handel setzt auf Haltbarkeit statt Nährstoffe. Während Brunnenkresse im viktorianischen London noch als Grundnahrungsmittel der Armen galt, dominiert heute Eisbergsalat die Regale – mit bis zu 28 Tagen Haltbarkeit. Dabei steckt in Brunnenkresse ein Cocktail aus Vitamin A, C, E, K und B6 plus Kalium, Kalzium und Eisen. Experten sehen darin echte Helfer für Herz, Immunsystem und Knochen.
Fermentierte Exoten erobern den Markt
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Während heimisches Grünzeug kämpft, boomen fermentierte Superfoods aus Fernost. Das japanische Natto – fermentierte Sojabohnen mit klebriger Konsistenz und intensivem Geruch – erlebt einen Export-Boom. Seit 2017 hat sich die Ausfuhrmenge auf 5.248 Tonnen verdreifacht. Der Wert: 3,2 Milliarden Yen (rund 18,8 Millionen US-Dollar).
China hat die USA als größten Abnehmer abgelöst. In Hokkaido bauen Produzenten ihre Kapazitäten aus. Der Haken: Der typische Geruch und die schleimige Textur bleiben Barrieren für den Massenmarkt.
Blinddarm als Schutz vor Alzheimer?
Eine 2026 im Fachjournal „Alzheimer's & Dementia“ veröffentlichte Studie liefert überraschende Erkenntnisse. Eine Untersuchung mit rund 10.000 Personen deutet darauf hin: Wer seinen Blinddarm verloren hat, könnte ein höheres Alzheimer-Risiko tragen. Die Forscher sehen das Organ als Reservoir für nützliche Darmbakterien. Als schützend gelten Milchprodukte, Vollwertkost und Omega-3-Fettsäuren.
Noch überraschender: Forscher des King’s College London fanden heraus, dass zuckerhaltiger Kaugummi nach Rote-Bete-Saft den Blutdruck senkt – systolisch um 3 mmHg, diastolisch um 2 mmHg. Der Grund: Der Speichel-pH steigt, die Nitritwerte klettern. Kein Ersatz für Medikamente, aber ein netter Nebeneffekt.
Biohacking-Trends unter der Lupe
„Fibermaxxing“ klingt nach dem nächsten Gesundheits-Hype. Bis zu 60 Gramm Ballaststoffe täglich – das Doppelte der Empfehlung. Dr. Angela Bechthold warnt: Das kann zu massiven Verdauungsproblemen und zwanghaftem Essverhalten führen.
Ähnliche Skepsis gilt dem Trend „Natural Wegovy“ aus Südkorea. Eier mit Olivenöl und Pfeffer zum Frühstück sollen Abnehmspritzen ersetzen. Ernährungsexpertin Sophie Brünke bremst: Die hormonelle Wirkung sei nicht vergleichbar, und das Öl bringe ordentlich Kalorien mit.
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Pilz-Protein erhält EU-Zulassung
Die EU-Kommission hat nach sechs Jahren Prüfung „Fermotein“ als Novel Food zugelassen. Das Myzel-Protein aus dem Pilz Rhizomucor pusillus enthält 50 Prozent Protein und 30 Prozent Ballaststoffe. Die Produktion startet 2027 mit 600 Tonnen, Ziel für 2029 sind 2.000 Tonnen.
Doch der Lebensmitteleinzelhandel hinkt hinterher. Eine IDOS-Studie vom Juni 2026 zeigt: Discounter führen bei Umweltkriterien, Supermärkte bei regionaler Beschaffung. Für Verbraucher bleibt der Dschungel aus Siegeln und Standards schwer durchschaubar. Experten fordern einheitliche Berichtspflichten.
