Thema: Kochen

Bitterer, Kürbis

Bitterer Kürbis: Warum Kochen giftige Cucurbitacine nicht abbaut

Mehrere rohe Kürbisse und Kürbiskerne auf einem rustikalen Holztisch in einer hellen Küche. - Foto: über boerse-global.de
Mehrere rohe Kürbisse und Kürbiskerne auf einem rustikalen Holztisch in einer hellen Küche. - Foto: über boerse-global.de

Kürbis liefert wenige Kalorien und wertvolle Nährstoffe; stark bitteres Fruchtfleisch kann jedoch giftige Cucurbitacine enthalten.

boerse-global.de, 03.10.26 03:30 Uhr
Helle, moderne Küche mit frischem Gemüse in Keramikschalen und natürlichem Tageslicht als Symbol für gesundes Kochen. - Foto: über boerse-global.de
Helle, moderne Küche mit frischem Gemüse in Keramikschalen und natürlichem Tageslicht als Symbol für gesundes Kochen. - Foto: über boerse-global.de
Küchenpartie, Leitfaden

Küchenpartie mit peb: Leitfaden zeigt Fachkräften Wege ...

Die BMEL-geförderte Initiative stellt Fachkräften Methoden und Materialien für generationenübergreifende Kochaktionen bereit.

boerse-global.de, 30.09.26 15:13 Uhr
Glasflaschen mit Kokosessig auf einem Holztisch vor einer tropischen Kulisse - Foto: über boerse-global.de
Glasflaschen mit Kokosessig auf einem Holztisch vor einer tropischen Kulisse - Foto: über boerse-global.de
FeNRI, Suka

FeNRI Suka: Eisen-Essig deckt bis zu 30 Prozent des Tagesbedarfs ...

Der Kokoswasser-Essig liefert Erwachsenen 20 bis 30 Prozent der empfohlenen Eisenzufuhr und behält den Nährstoff auch beim Kochen.

boerse-global.de, 27.09.26 09:52 Uhr
Eine professionelle, helle Großküche in einer sozialen Einrichtung mit frischem Gemüse und Edelstahlarbeitsflächen. - Foto: über boerse-global.de
Eine professionelle, helle Großküche in einer sozialen Einrichtung mit frischem Gemüse und Edelstahlarbeitsflächen. - Foto: über boerse-global.de
Gesunde, Küche

Gesunde Küche: Kärntner Gütesiegel zeichnet Ernährungskonzept ...

Gemeinsames Kochen prägt das Verpflegungskonzept der Einrichtung; weitere Beispiele zeigen Chancen und wirtschaftliche Herausforderungen der Gemeinschaftsgastronomie.

boerse-global.de, 26.09.26 14:31 Uhr
Frisches, rohes Gemüse wie Brokkoliröschen und Karottenscheiben auf einem hölzernen Schneidebrett. - Foto: über boerse-global.de
Frisches, rohes Gemüse wie Brokkoliröschen und Karottenscheiben auf einem hölzernen Schneidebrett. - Foto: über boerse-global.de
Gemüse-Zubereitung, Klassisches

Gemüse-Zubereitung: Klassisches Kochen zerstört bis zu ...

Langes Kochen und Wässern mindern den Vitamingehalt von Gemüse. Dämpfen, Mikrowelle und kurze Garzeiten bewahren mehr Nährstoffe.

boerse-global.de, 20.09.26 13:23 Uhr
Frische, ungewaschene Karotten mit grünem Kraut auf einer rustikalen Holzoberfläche in natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Frische, ungewaschene Karotten mit grünem Kraut auf einer rustikalen Holzoberfläche in natürlichem Tageslicht. - Foto: über boerse-global.de
Morosche, Möhrensuppe

Morosche Möhrensuppe: Wie 90 Minuten Kochen Durchfall lindert ...

Karotten liefern Beta-Carotin und Ballaststoffe. Garen verbessert die Aufnahme, während die Morosche Suppe traditionell bei Durchfall eingesetzt wird.

boerse-global.de, 19.09.26 07:22 Uhr
Eine minimalistische, sonnendurchflutete Holzküchenzeile mit einer Schale frischem Gemüse in einer ruhigen Wohnumgebung. - Foto: über boerse-global.de
Eine minimalistische, sonnendurchflutete Holzküchenzeile mit einer Schale frischem Gemüse in einer ruhigen Wohnumgebung. - Foto: über boerse-global.de
Kochen, Stress

Kochen gegen Stress: Ottolenghi zeigt Weg aus der Zeitmangel-Falle ...

Mit «Simple Too» setzt Yotam Ottolenghi auf unkomplizierte Rezepte, die gesunde Ernährung trotz Zeitdruck im Alltag erleichtern sollen.

boerse-global.de, 14.09.26 07:30 Uhr
Edelstahlbehälter in einem Laborumfeld zur Untersuchung von Fermentationsprozessen. - Foto: über boerse-global.de
Edelstahlbehälter in einem Laborumfeld zur Untersuchung von Fermentationsprozessen. - Foto: über boerse-global.de
Vitamin-B12-Retention, Kochen

Vitamin-B12-Retention: 80% bleiben nach dem Kochen erhalten ...

Fermenta Biotech darf eine VIT-Technologie zur B12-Anreicherung fermentierter Lebensmittel vermarkten; Labortests zeigten rund 80 Prozent Retention.

boerse-global.de, 12.09.26 16:44 Uhr
Fotorealistische Studioaufnahme von Gusseisen Braeter zum Thema Staub Cocotte Rund 24cm, klare Lichtfuehrung - Foto: THN
Fotorealistische Studioaufnahme von Gusseisen Braeter zum Thema Staub Cocotte Rund 24cm, klare Lichtfuehrung - Foto: THN
Staub La Cocotte 24cm rund schwarz,Gusseisen-Bräter,Zwilling GmbH, Gusseisen-Kochgeschirr,Schmorgericht-Bräter,Premium-Küchenausstattung

Staub La Cocotte 24cm rund schwarz - Gusseisen-Bräter mit ...

Staub La Cocotte 24cm rund schwarz Gusseisen bringt 3 8 Liter Fassungsvermögen und rund 4 6 kg Gewicht in die Küche und ist für alle Herdarten inklusive Induktion sowie ...

ad-hoc-news.de, 11.09.26 20:38 Uhr
Frische Zutaten und Kräuter auf einer rustikalen Holzarbeitsplatte in einer Küche bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Frische Zutaten und Kräuter auf einer rustikalen Holzarbeitsplatte in einer Küche bei natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Geschmackssinn, Mensch

Geschmackssinn schlägt KI: Warum der Mensch beim Kochen ...

Yotam Ottolenghi sieht Geschmack und Sensorik als menschlichen Vorteil gegenüber KI und setzt mit „Simple too“ auf unkomplizierte Rezepte.

boerse-global.de, 10.09.26 20:33 Uhr