Hering: Fasten-Klassiker mit Nachhaltigkeitsfrage
09.02.2026 - 15:44:12
Die Fastenzeit bringt den Hering zurück in den Fokus. Der traditionelle Fisch punktet als gesunde Alternative zu Fleisch – doch Verbraucher sollten genau auf die Herkunft achten.
Warum der Hering so gesund ist
Hering ist ein wahres Nährstoff-Kraftpaket. Er liefert reichlich langkette Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA), die der Körper nicht selbst herstellen kann. Diese Fette unterstützen Herz, Gehirn und Sehkraft. Mit etwa 3.000 Milligramm pro 100 Gramm gehört Hering zu den besten Quellen.
Zudem ist er eine hochwertige Proteinquelle mit hoher biologischer Wertigkeit, ideal für Muskelaufbau. Der Fisch liefert auch wichtige Vitamine wie B12 und Mineralstoffe.
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Das Problem: Überfischung bedroht Bestände
Doch die Lage ist angespannt. Besonders die Heringsbestände in der westlichen Ostsee gelten als stark gefährdet. Der Internationale Rat für Meeresforschung (ICES) stuft sie als „tief im roten Bereich“ ein. Seit 2022 gilt dort ein weitgehendes Fangverbot.
Ursachen sind Überfischung und die Erwärmung der Ostsee. Besser, aber nicht unproblematisch, ist die Situation in Nordsee und Nordostatlantik.
So kaufen Sie nachhaltig ein
Verbraucher haben Einfluss. Achten Sie beim Kauf auf diese Punkte:
- Herkunft: Bevorzugen Sie Hering aus nachhaltigeren Gebieten wie dem Golf von Riga.
- Siegel: Das blaue MSC-Siegel kennzeichnet Fisch aus zertifizierter, nachhaltiger Fischerei. Es gilt als Mindeststandard für legale und rückverfolgbare Ware.
- Frische: Bei frischem Fisch deuten klare Augen, rote Kiemen und feste Haut auf Qualität hin.
Vielseitiger Genuss in der Küche
Hering ist extrem vielseitig. Klassiker wie Matjes oder Bismarckhering sind nur der Anfang. Frisch lässt er sich braten oder grillen, eingelegt wird er als Rollmops haltbar. Er passt zu Kartoffeln, Salaten oder Suppen – ideal für eine moderne, gesunde Fastenküche.
Wird der Hering wieder zur sicheren Wahl?
Die Zukunft des Herings hängt von der Politik und unserem Einkaufsverhalten ab. Experten schätzen, dass es für die Ostsee-Bestände noch fünf bis sieben Jahre dauern könnte, bis sich die Lage spürbar entspannt – wenn die Schutzmaßnahmen wirken.
Die bewusste Entscheidung für zertifizierten Fisch bleibt also wichtig. Sie setzt ein Signal an die Fischereiindustrie und hilft, die Bestände für die Zukunft zu sichern.
