Zwiebel-Rezepte: ARD-Buffet zeigt Ofenkabeljau und Zwiebelsuppe
Veröffentlicht am: 04.09.2026 um 03:09 Uhr | Redaktion boerse-global.de
Die mediale Aufbereitung kulinarischer Themen rückt verstärkt vielseitig einsetzbare Grundzutaten in den Fokus. Insbesondere die Zwiebel findet in aktuellen Fernsehformaten und Fachpublikationen breite Beachtung. Im Zentrum dieser Berichterstattung steht unter anderem ein Programmschwerpunkt des SWR, der sich intensiv mit der Zubereitung verschiedener Zwiebelgerichte auseinandersetzt.
Programmschwerpunkt im öffentlich-rechtlichen Rundfunk
Die Sendung ARD-Buffet Spezial widmete sich in einer Ausstrahlung im Zeitraum von 12:15 bis 13:00 Uhr umfassend der kulinarischen Bandbreite der Zwiebel.
Unter der Moderation von Evelin König präsentierte das Format eine Auswahl an Rezepten, die von klassischen Hausmannskost-Variationen bis hin zu modernen Kombinationen reichten. Zum vorgestellten Repertoire gehörten unter anderem ein Ofenkabeljau mit Pilz-Zwiebel-Omelett sowie eine Zwiebelsuppe, die mit Trauben ergänzt wurde.
Darüber hinaus thematisierte die Sendung traditionelle Backwaren wie den Zwiebelkuchen vom Blech und Fleischgerichte wie den Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln. Auch weniger konventionelle Kombinationen, darunter Bärlauch-Pfannkuchen mit Honig-Zwiebeln sowie Senfeier mit einem Zwiebel-Chutney, waren Bestandteil der Präsentation.
Rezepte und Zubereitungsvarianten in Fachmedien
Ergänzend zu den TV-Formaten liefern Fachportale detaillierte Anleitungen für spezifische Zwiebelzubereitungen. Julia Justus veröffentlichte über Zucker&Jagdwurst ein Rezept für einen veganen Pfälzer Zwiebelkuchen auf Basis eines Mürbeteigs. Die Zutatenliste umfasst hierfür unter anderem 1 kg Zwiebeln, 400 g Seidentofu und 150 g vegane Crème fraîche.
Die Zubereitung wird mit einer Zeitdauer von 60 Minuten für die Vorbereitung, 60 Minuten Backzeit sowie weiteren 60 Minuten Kühlzeit angegeben. Neben der Pfälzer Variante wird auf regionale Unterschiede verwiesen, wie etwa die schwäbische Zubereitung mit Hefeteig oder die elsässische Form als Tarte.
Für die schnelle Küche publizierte der Gießener Anzeiger Anfang September 2026 ein Rezept für Balsamico-Zwiebeln. Diese benötigen eine Zubereitungszeit von etwa 10 Minuten und bestehen aus zwei Zwiebeln, einem Esslöffel Öl oder Butter, drei Esslöffeln Balsamico und einem Esslöffel Honig oder Agavendicksaft.
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Gastronomische Konzepte und mediale Begleitung
Die mediale Darstellung von Kochkunst erstreckt sich auch auf spezialisierte Formate und regionale Gastronomie. In der Sendung „Kochen mit Anixe“ vermittelte TV-Koch Jörg Guhmann Fachwissen zur Zubereitung von Artischocken und bereitete Fregola mit Artischocken und Bottarga zu. Ein weiteres Format, die Reihe „Luckybacon – Kochen, Jammen, Quatschen“, startete mit ihrer ersten Staffel und dem Gaststar Markus Babbel.
Im Bereich der gehobenen Gastronomie setzte Friesenkrone mit der Kampagne „Matjes around the world“ Akzente. Küchendirektor Michael Stortz vom Land & Golf Hotel Stromberg entwickelte hierfür Fine-Dining-Gerichte wie mexikanisch inspirierte Törtchen oder Bruschetta-Variationen. Diese Kampagne war auf die Saison von Mai bis August 2026 ausgelegt, wobei eine Fortsetzung für das Jahr 2027 angestrebt werde.
Regionale Akzente setzen zudem Einrichtungen wie die Gaststätte Waldeck in Pobershau, in der die Köche Thomas Madár und Alexander Kraus während der Pfifferling-Saison Gerichte wie Buttermilchgetzen oder Elsässer Flammkuchen anbieten. Internationalere Einflüsse wurden zudem im Frühjahr 2026 durch Berichte über das Restaurant Kaukasischer Hof in Jena beleuchtet, das georgische und armenische Küche thematisierte.
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Soziale Aspekte und Bildungsangebote
Neben der gehobenen Küche finden auch einfache Alltagsgerichte Eingang in die mediale Berichterstattung. In der Sozialdoku „Hartz und herzlich“ bereitete die 55-jährige Frührentnerin Jana aus Rostock den DDR-Klassiker „tote Oma“ zu, bestehend aus Blutwurst, Kartoffeln und Sauerkraut.
Im Bereich der Erwachsenenbildung plant die VHS Ludwigshafen für den 12. September 2026 ein spezielles Angebot. Unter der Leitung der Ernährungswissenschaftlerin Bianka Velte findet ein Kochkurs statt, der sich mit der Kartoffel als „unterschätzter Knolle“ befasst.
Parallel dazu expandiert das private Bildungsangebot, wie die Eröffnung von Alessandras Kochschule in Bad Breisig zeigt, bei der Vertreter der örtlichen Touristik und Verwaltung ihre Glückwünsche übermittelten.
