Shopper Guide 2026: Proteinshakes und Flohsamenschalen boomen

Von Dirty Soda bis Ube-Kuchen: Soziale Medien treiben Nischenprodukte in den Massenmarkt. Regionale Anbieter springen auf den Trend auf.

Was in den USA als „Dirty Soda“ begann, erreicht jetzt Europa – und regionale Anbieter springen auf den Zug auf.

Vom Kaffee-Ersatz zum globalen Phänomen

Die sogenannten „Dirty Sodas“ kombinieren Limonade mit Schlagobers, Milchprodukten und Sirup. Ursprünglich entstand das Konzept in den mormonisch geprägten US-Bundesstaaten – als koffeinfreie Alternative zu Kaffee. Heute ist es ein internationaler Trend.

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Das Unternehmen Swig, 2010 in Utah gegründet, treibt die Entwicklung maßgeblich voran. Hatte die Kette 2021 noch 33 Standorte, sind es inzwischen über 150 Filialen. Auch McDonald's und Dunkin' haben Dirty Sodas bereits im Sortiment.

In Österreich ist der Trend angekommen – doch Branchenbeobachter wie das Fachmagazin Falstaff zweifeln. Kann sich das kalorienreiche Konzept dauerhaft auf dem europäischen Markt halten?

Erdbeeren per Drive-in: Regionale Innovationen

Neben internationalen Ketten nutzen auch lokale Anbieter die Mechanismen sozialer Medien. Im niedersächsischen Emsland eröffnete ein Erdbeer-Drive-in an der Autobahn A30 – mit enormem Publikumsandrang. Betriebsleiter Silvan Schulze-Weddige lässt Kunden Erdbeeren, Milchshakes und Spaghetti-Eis direkt über ein Terminal am Fahrzeug bestellen.

In Hamburg setzt das Café Ubelicious auf die philippinische Wurzel Ube. Die charakteristische lila Färbung von Kaffee, Kuchen und Waffeln sorgt für Aufmerksamkeit – und zielt direkt auf die Inszenierung in sozialen Netzwerken ab.

Marktdaten zeigen klare Trends

Der Shopper Guide 2026 untermauert die Entwicklung. Die Umfrage unter mehr als 21.000 Nutzern (März 2025 bis März 2026) zeigt: 87 Prozent der Konsumenten planen ihre Einkäufe vorab zu Hause. Gleichzeitig verschieben sich die Produktpräferenzen drastisch.

Die Nachfrage nach Proteinshakes stieg um 288 Prozent, Flohsamenschalen legten um 233 Prozent zu. Etablierte Marken suchen deshalb den Weg in den klassischen Einzelhandel. Die Gelateria di Berna etwa kooperiert mit Coop, um ausgewählte Eissorten in Bern und Zürich anzubieten.

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Der stationäre Handel kämpft

Trotz aller Innovationen bleibt der Gesamtmarkt schwierig. Der österreichische Onlinehandel steigerte seinen Umsatz 2025 um 9,5 Prozent auf 11,5 Milliarden Euro. Der heimische Einzelhandel wuchs im selben Zeitraum nur um 2,3 Prozent.

Die Botschaft ist klar: Physische Anbieter müssen durch Erlebnisgastronomie und virale Trends zusätzliche Anreize schaffen. Ob Dirty Soda, lila Ube-Kuchen oder Erdbeeren vom Drive-in – der Kampf um die Aufmerksamkeit der Kunden hat längst begonnen.