Rohmilch-Ausbruch: 60 Menschen erkrankt, ein Säugling gestorben

Krankheitsausbrüche durch Rohmilch in den USA und der Schweiz belegen Gefahren für Risikogruppen. Gleichzeitig protestieren Milchbauern gegen sinkende Margen.

In den USA erkrankten seit dem 19. Mai 2026 rund 60 Menschen nach dem Genuss von Rohmilch aus zwei landwirtschaftlichen Betrieben in Idaho. Bei 45 Betroffenen wiesen Ärzte eine Campylobacteriose nach. Bereits im Februar hatte es in derselben Region einen E.-coli-Ausbruch gegeben: Neun Personen erkrankten, zwei Kinder mussten mit einem hämolytisch-urämischen Syndrom (HUS) ins Krankenhaus.

Anzeige

Warum fühlen Sie sich ständig müde und haben Schmerzen? Stille Entzündungen könnten der Grund sein. Ein kostenloser Selbsttest verrät, ob Ihr Körper heimlich unter Entzündungen leidet – und was Sie dagegen tun können. Kostenlosen Entzündungs-Ratgeber sichern

Wer auf Rohmilch verzichten sollte

Mediziner warnen besonders für gefährdete Gruppen. „Krebspatienten unter Chemotherapie sollten strikt auf Rohmilchkäse und andere rohe Lebensmittel verzichten“, sagt Prof. Dr. Volkmar Nüssler vom Tumorzentrum München im Juni 2026. Sonst drohten lebensbedrohliche Infektionen. Stattdessen empfehle sich eine mediterrane Ernährung.

Wie kritisch bakterielle Verunreinigungen sein können, zeigte ein Fall in der Schweiz. Am 11. Februar 2026 starb in St. Gallen ein Säugling nach dem Konsum eines industriell gefertigten Milchprodukts. Untersuchungen ergaben den Verdacht auf eine Belastung mit Cereulid. Proben des Herstellers hatten die Richtwerte der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) überschritten. Behördenvertreter kritisierten eine verzögerte Reaktion des Konzerns.

Forschung: Was Rohmilch im Körper bewirkt

Trotz der Risiken untersucht die Wissenschaft das mikrobiologische Profil von Milchprodukten intensiv. Studien aus dem Jahr 2026 deuten darauf hin, dass bestimmte Bestandteile – etwa die in der Darmflora entstehende Propionsäure – die Anzahl von Abwehrzellen bei Multipler Sklerose um 30 Prozent steigern können. Forscher beobachten zudem, dass Bifidobakterien und kurzkettige Fettsäuren das Immunsystem beeinflussen.

Die Medizinische Universität Graz und die Universität Zürich forschen zur Interaktion von Mikroorganismen wie Archaeen oder Candida im menschlichen Verdauungstrakt.

Anzeige

Diese 12 Lebensmittel aus dem Supermarkt wirken wie natürliche Schmerzmittel – ohne Nebenwirkungen. Ernährungsexperten enthüllen, wie Brokkoli, Ingwer & Co. Gelenkschmerzen und Erschöpfung sanft lindern. Gratis-Ratgeber: Entzündungshemmende Ernährung

Wirtschaftlicher Druck auf die Milchbauern

In der Küche wird Rohmilchkäse wegen seines intensiven Aromas geschätzt. Schweizer Käse-Affineure betonen: Besonders Produkte aus der Frühjahrs- und Sommerproduktion – wenn das Vieh auf Blumenwiesen weidet – entwickeln ein komplexeres Geschmacksprofil als Industrieware.

Gleichzeitig steht die Milchwirtschaft unter massivem ökonomischem Druck. In Österreich stiegen die Produktionskosten innerhalb von fünf Jahren um 37,7 Prozent, die Umsätze legten nur um 19,3 Prozent zu. Die Rinder- und Milchwirtschaft erzielte 2025 zwar einen Produktionswert von 3,45 Milliarden Euro – doch viele Betriebe klagen über sinkende Margen.

Die Reaktion kam am 7. Juni 2026 in Krummhörn (Landkreis Aurich): Landwirte kippten rund 30.000 Liter Milch aus. Verbände wie der BDM und die EMB fordern EU-weite Regelungen zum freiwilligen Lieferverzicht und verbindliche Verträge vor der Warenabgabe. Nur so, so die Argumentation, lasse sich die wirtschaftliche Basis der Milcherzeuger langfristig sichern.