Knochenbrühe: Wissenschaft widerlegt Heilzauber-Versprechen
19.06.2026 - 15:03:12 | boerse-global.de
Trotz Milliardenmarkt fehlen Belege für angebliche Gesundheitsversprechen.
Knochenbrühe gilt als Superfood für Gelenke, Darm und Haut. Influencer und Hollywood-Stars schwören auf den „Heilzauber“ der Brühe. Doch die Wissenschaft bremst die Euphorie. Aktuelle Analysen Mitte Juni 2026 zeigen: Für die meisten beworbenen Effekte gibt es keine klinischen Belege.
Keine Studien, keine Wirkung
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Der Markt boomt. Allein die US-Marke Kettle & Fire setzte 2024 über 100 Millionen US-Dollar um. Weltweit soll der Markt für Knochenbrühe von gut einer Milliarde Dollar (2023) auf über 1,6 Milliarden Dollar (2030) wachsen.
Doch die Verkaufszahlen täuschen. Experten betonen: Es existieren keine kontrollierten Humanstudien, die eine therapeutische Wirkung belegen. Die Nährstoffdichte in üblichen Portionen ist meist zu gering für messbare Effekte. Der oft beschworene „Heilzauber“ bleibt wissenschaftlich unbestätigt.
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Vom Suppentopf in den Supermarkt
Die Industrie reagiert auf den Hype mit immer neuen Produktformen. Neben klassischer Brühe gibt es trinkfertige Portionspackungen, Pulver und Kapseln. Hersteller wie Pacific Foods oder Swanson mischen Ingwer oder Kurkuma unter – ein klarer Köder für die Fitness- und Gesundheitszielgruppe.
Trotz der kommerziellen Dynamik bleibt die Einordnung als funktionelles Lebensmittel umstritten. Als proteinreiche Ergänzung (etwa 9 Gramm Protein pro Portion bei Bio-Hühnerbrühen) mag die Brühe ihren Platz in einer ausgewogenen Ernährung haben. Eine medizinische Wirkung über die reine Nährstoffzufuhr hinaus? Dafür fehlen weiterhin die Beweise.
