GLP-1 natürlich fördern: Salena Sainz empfiehlt vier Bausteine im Einkaufskorb

Der Gang durch den Supermarkt gehört zu den entscheidenden Weichenstellungen für den menschlichen Stoffwechsel. In ihrem Buch „La revolución del GLP-1 natural“, erschienen im Verlag Oberon, legt die Pharmazeutin und Ernährungsberaterin Salena Sainz dar, wie sich die körpereigene Ausschüttung des Peptidhormons GLP-1 durch eine bewusste Zusammenstellung des Einkaufskorbs fördern lässt.

Wie unter anderem das spanische Portal as.com in einem Bericht vom 18. Oktober 2026 schilderte, zielt das Ernährungskonzept darauf ab, natürliche Regulationsmechanismen des Körpers für Sättigung und Glukosekontrolle gezielt anzusprechen.

Vier Säulen für die stoffwechselwirksame Lebensmittelauswahl

Sainz unterteilt die Zusammenstellung einer stoffwechselfördernden Einkaufsliste in vier zentrale Nährstoff- und Funktionskategorien:

• Lösliche Ballaststoffe: Sie verlangsamen die Magenentleerung und tragen zu einem gleichmäßigeren Glukoseanstieg bei.
• Hochwertiges Protein: Eiweißquellen unterstützen das Sättigungsgefühl und stabilisieren die Stoffwechselaktivität.
• Gesunde Fette: Sie dienen als essenzielle Bausteine für hormonelle Regelkreise.
• Mikrobiota-modulierende Lebensmittel: Nährstoffe, die das Darmmikrobiom gezielt nähren und dessen Zusammensetzung positiv beeinflussen.

Nach Einschätzung von Sainz fungiert der Darm als zentrales Schaltzentrum für die Ausschüttung des Sättigungshormons GLP-1, weshalb der Ausrichtung auf darmfreundliche und wenig verarbeitete Nahrungsmittel besondere Bedeutung zukommt.

Empfohlene Reihenfolge bei frischen Produkten

Für den Gang durch das Lebensmittelgeschäft empfiehlt Sainz eine feste Reihenfolge. Der Einkauf solle grundsätzlich in der Abteilung für frisches Obst und Gemüse beginnen, um den Korb primär mit nährstoffdichten Lebensmitteln zu füllen.

Bei den Gemüsesorten hebt die Expertin insbesondere präbiotisch wirksame Varianten hervor. Hierzu zählen Lauch, Zwiebeln, Artischocken, Spargel sowie Zucchini und Karotten. Diese Pflanzenfasern dienen den nützlichen Darmbakterien als Substrat und unterstützen dadurch die hormonelle Signalgebung des Darms.

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Beim Obst rät Sainz zu Sorten mit einem niedrigen glykämischen Index, um starke Blutzuckerspitzen zu vermeiden. Als geeignete Beispiele nennt sie Äpfel, Beeren, Kiwis und Birnen.

Proteinquellen und ergänzende Bausteine

Neben Obst und Gemüse benennt Sainz weitere essenzielle Bestandteile für den Einkaufswagen, um eine vollwertige Nährstoffversorgung zu gewährleisten. Bei den tierischen Proteinen empfiehlt sie mageres Fleisch wie Huhn, Pute, Kaninchen und Rind. Ergänzend gehören weißer Fisch und sogenannter blauer beziehungsweise fetter Fisch auf die Liste.

Darüber hinaus führt Sainz Eier, Milchprodukte sowie pflanzliche Eiweißquellen in Form von Hülsenfrüchten als feste Bausteine an. Diese Kombination soll eine kontinuierliche Sättigung fördern und Heißhungerattacken vorbeugen.

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Einordnung in die ernährungswissenschaftliche Praxis

Die Rolle der Lebensmittelzusammensetzung und der Reihenfolge beim Essen gewinnt in der Ernährungsmedizin zunehmend an Bedeutung. Fachleute verweisen in diesem Zusammenhang darauf, dass strukturierte Ernährungsmuster, die auf eine hohe Zufuhr von Ballaststoffen und eine gezielte Kombination aus Proteinen und Fetten setzen, wesentliche Faktoren für eine stabile Stoffwechsellage darstellen.

Durch eine geplante Lebensmittelauswahl lassen sich physiologische Prozesse im Magen-Darm-Trakt unterstützen, ohne ausschließlich auf pharmazeutische Interventionen zurückgreifen zu müssen.