Gemüsebrühen im Test: Nur zwei von 27 Produkten erhalten die Bestnote
Veröffentlicht am: 28.09.2026 um 12:43 Uhr | Redaktion boerse-global.de
Gemüsebrühen gelten in vielen Haushalten als unkomplizierte Basis für Suppen, Saucen und Eintöpfe. Doch eine Untersuchung des Verbrauchermagazins Öko-Test für die Ausgabe 10/26 zeigt deutliche Qualitätsunterschiede im Handel.
Von 27 geprüften Gemüsebrühen und Gemüsebouillons wiesen zahlreiche Produkte Rückstände von Pflanzenschutzmitteln auf. Am Ende konnten sich lediglich zwei Erzeugnisse als Testsieger an der Spitze platzieren, wie ein Bericht vom 26. September 2026 darlegt.
Funde von bedenklichen Pflanzenschutzmitteln
Im Testlabor zeigte sich bei den konventionellen Rezepturen ein klares Muster: In fast allen konventionellen Brühen ließen sich Pestizide nachweisen. In einem Fall registrierten die Prüfer sogar Spuren von vier unterschiedlichen Pflanzenschutzmitteln gleichzeitig.
Die Tester stuften mehrere der nachgewiesenen Substanzen als kritisch ein. Dazu zählte Difenoconazol, bei dem ein Krebsverdacht besteht, sowie Clothianidin, für das in der Europäischen Union keine Zulassung mehr vorliegt.
Ebenfalls bemängelt wurde Pyraclostrobin, das als vermutlich reproduktionstoxisch gilt. Insgesamt fielen fünf Produkte im Test mit den Noten mangelhaft oder ungenügend durch. Zu den Verlierern gehörte unter anderem die konventionelle Knorr-Gemüsebouillon.
Fast jede konventionelle Gemüsebrühe im Handel enthält Pestizidrückstände — in einem Fall sogar vier verschiedene Mittel gleichzeitig. Nur zwei von 27 Produkten erhielten die Bestnote. Unser kostenloser Einkaufs-Guide zeigt Ihnen die zwei Testsieger-Brühen mit Salzgehalt und Preis pro Liter sowie den Bio-Siegel-Check für Ihren nächsten Einkauf. Jetzt kostenlosen Einkaufs-Guide anfordern
Rezepturen, Salzgehalte und Zusatzstoffe im Fokus
Neben den chemischen Verunreinigungen flossen auch die Zusammensetzung und ernährungsphysiologische Aspekte in die Bewertung ein. So führte ein Salzgehalt von mehr als 0,9 Gramm pro 100 Milliliter zubereiteter Brühe zu Punktabzügen. Ebenso bewerteten die Prüfer den Einsatz von zugesetzten Aromen sowie von Geschmacksverstärkern negativ.
Das Testfeld offenbarte dabei eine deutliche Kluft zwischen ökologisch erzeugten Waren und herkömmlichen Rezepturen. Alle 17 überprüften Bio-Produkte schnitten im Gesamturteil mit mindestens der Note gut ab, da sie auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel verzichten und bei den Zutatenlisten seltener auf künstliche Zusätze zurückgreifen.
Zwei Bio-Produkte sichern sich Bestnoten
Die Bestnote sehr gut vergab das Magazin an lediglich zwei Produkte, die beide aus dem Biosortiment stammen. Als Testsieger ging zum einen die Knorr Bio GemüseBouillon hervor. Das Produkt wies einen Gemüseanteil von 32,5 Prozent auf, enthielt 0,86 Gramm Salz pro 100 Milliliter und schlug mit 34 Cent pro 1 Liter zubereiteter Brühe zu Buche.
Difenoconazol steht unter Krebsverdacht, Clothianidin hat in der EU keine Zulassung mehr — und trotzdem landen diese Stoffe über konventionelle Brühen in der heimischen Küche. Wer seine Familie schützen will, braucht eine klare Orientierung beim Einkauf. Unser kostenloser Guide zeigt die Salzgehalt-Ampel für Fertigbrühen und warum alle 17 Bio-Produkte im Test mindestens mit gut abschnitten. Salzgehalt-Ampel und Bio-Check jetzt sichern
Ebenfalls mit sehr gut bewertet wurde die Rewe Bio Gemüsebrühe. Bei einem Salzgehalt von 0,89 Gramm pro 100 Milliliter und einem Gemüseanteil von 20 Prozent kostete diese Brühe im Vergleich 20 Cent pro 1 Liter. Die Testergebnisse verdeutlichen damit, dass sich innerhalb des Segments insbesondere der Griff zu zertifizierten Biowaren als verlässlichere Wahl erwies, um Pestizidspuren in der heimischen Küche zu vermeiden.
