Fuchsbandwurm-Angst unbegründet: Nur 30–40 Fälle pro Jahr in Deutschland
18.06.2026 - 07:31:47 | boerse-global.de
Immer mehr Menschen entdecken Löwenzahn, Brennnessel & Co. für Gesundheit, Ernährung und sogar als Geschäftsmodell. Experten beobachten derzeit den saisonalen Übergang von den Frühjahrskräutern zur Hochphase der Heilpflanzen.
Löwenzahn: Das Wunderkraut aus dem Garten
Ein im Juni veröffentlichter Ratgeber von Barbara Simonsohn stellt den Löwenzahn als vielseitiges Heilkraut heraus. Die enthaltenen Bitterstoffe regen den Stoffwechsel an und wirken entgiftend auf die Leber. Auch das Immunsystem profitiert von den Inhaltsstoffen.
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Die Anwendungsmöglichkeiten sind breit gefächert: von Tinkturen und Salben über kulinarische Rezepte bis hin zu DIY-Kosmetik. Die Brennnessel liefert hohe Mengen an Stickstoff, der Beinwell ist reich an Kalium. Beide Pflanzen eignen sich nicht nur für die menschliche Ernährung, sondern auch zur Herstellung von biologischem Dünger.
Wildkräuter als Einkommensquelle
In manchen Regionen sichert das Sammeln von Wildgemüse sogar den Lebensunterhalt. Ein Bericht aus der vietnamesischen Provinz An Giang zeigt: Frauen verdienen dort mit dem Verkauf von Wasserspinat, Portulak und Amarant zwischen 100.000 und 200.000 VND pro Tag – umgerechnet vier bis acht Euro. Die Preise pro Kilo liegen je nach Saison zwischen 15.000 und 50.000 VND.
In Europa läuft das Geschäft anders. Hier setzt der Sektor auf Bildungs- und Erlebnisangebote. Die Preise variieren stark:
- Kräuterführungen in Büdingen: 15 Euro pro Person
- Kräuterspaziergang in Luzern (anerkannt für Phytotherapie-Weiterbildung): 20 CHF
- Nature Journaling mit Lavendeltasting in Schermbeck: 79 Euro pro Teilnehmer
Regionale Märkte wie der deutsch-französische Biosphären-Bauernmarkt in Herxheim fördern zusätzlich den Absatz von Kräuterprodukten aus dem Pfälzerwald und den Nordvogesen.
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Fuchsbandwurm: Die Angst ist übertrieben
Viele Sammler fürchten den Fuchsbandwurm. Zu Unrecht, sagt Biowissenschaftler Christoph Zirwes. Mit deutschlandweit nur 30 bis 40 Fällen pro Jahr sei das Risiko durch Wildkräuter nicht signifikant erhöht. Viel gefährlicher: Zecken. Sie übertragen Borreliose oder FSME.
So kommen Wildkräuter in die Küche
Bei einer Veranstaltung in Frankenwinheim Mitte Juni zeigten Experten, wie einfach die Verarbeitung geht. Klassiker wie Kräuterpesto und Kräuterquark eignen sich perfekt für Einsteiger. Auch Holunderblüten-Pancakes sind eine bewährte Methode, um Wildpflanzen in den täglichen Speiseplan zu integrieren.
