Fruchteis ohne Maschine: Viral-Trick mit gefrorener Wassermelone

Mediterrane Ofengerichte, der wiederentdeckte Hugo Spritz und virale Fruchteis-Tricks prägen die kulinarische Saison 2026.

Von italienischen Aufläufen über den wiederentdeckten Hugo Spritz bis zu viralen Fruchteis-Tricks – frische Zutaten und fruchtige Kombinationen dominieren die Rezeptlandschaft.

Aufläufe mit italienischer Note

In der aktuellen Sommerküche setzen Köche auf mediterrane Ofengerichte. Fachjournalistin Katrin Hummel beschrieb am 11. Juli einen Auflauf mit Zuckerschoten, der gezielt südländisches Flair vermitteln soll. Bereits am Vortag erschienen Rezepte für Gnocchi-Aufläufe mit Zucchini und Zitrone. Die Gerichte sind mit einer Zubereitungszeit von rund 35 Minuten und rund 615 Kilokalorien pro Portion als leichte Mahlzeit konzipiert.

Eiskreationen und Gastronomie-Expansion

Parallel zur heimischen Küche wächst die italienische Gastronomie in Deutschland. Am 10. Juli eröffnete in Frankfurt eine neue Filiale der Kette „La Romana dal 1947“. Das Unternehmen setzt auf tägliche Herstellung von Speiseeis mit regionalen Bio-Produkten. Das Angebot umfasst klassische Sorten sowie glutenfreie und vegane Optionen. Die Preise liegen zwischen 4,50 Euro und 9,00 Euro.

Hugo Spritz erobert die USA

Im Bereich der Kaltgetränke zeichnet sich eine Trendwende ab. Wie die New York Times am 11. Juli berichtete, gewinnt der Hugo Spritz in den USA massiv an Popularität und verdrängt zunehmend andere Aperitifs. Das Getränk wurde Anfang der 2000er Jahre von Roland Gruber in Südtirol erfunden. Es besteht aus 90 ml Prosecco, 60 ml Holunderblütenlikör und 30 ml Soda, ergänzt durch frische Minze und Limette.

Neben dem Hugo gilt der Gin Basil Smash als moderner Klassiker für Sommeranlässe. Fachberichte vom 10. Juli empfehlen die Verwendung von frischem Basilikum, das für die Aromaentfaltung leicht angedrückt werden sollte. Für Weinliebhaber empfiehlt sich der Bardolino Classico 2023 von Cantine Lenotti. Weinexperte Peter Keller hob die hellrote Farbe, die Beerenaromen und den geringen Alkoholgehalt hervor – idealerweise leicht gekühlt serviert.

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Ungewöhnliche Geschmackskombinationen

Bei sommerlichen Salaten und Nachspeisen beobachten Kulinarik-Experten einen Trend zu ungewöhnlichen Kombinationen. Ein Tipp vom 10. Juli schlägt vor, den klassischen Wassermelonen-Feta-Salat mit einer Prise Zimt zu verfeinern. Der Salat besteht aus Wassermelone, Feta, Minze, Limettensaft, Olivenöl und Pfeffer.

In sozialen Netzwerken wie TikTok verbreitete sich zudem eine einfache Methode zur Herstellung von Fruchteis ohne Eismaschine. Dabei wird eine Wassermelone halbiert, über Nacht eingefroren und anschließend mit etwas Milch abgeschabt – das ergibt eine cremige Konsistenz.

Für süße Speisen ohne Backaufwand wurden Schoko-Kirsch-Schüttelkuchen auf Basis fertiger Obstböden sowie Cheesecake-Varianten mit Passionsfrucht-Spiegel thematisiert. Letztere benötigen eine Kühlzeit von etwa drei Stunden.

Nordische Fusion und Grillbeilagen

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Neben italienischen Ansätzen finden auch nordische und internationale Einflüsse Eingang in die Sommergastronomie. Fernsehköchin Zora Klipp präsentierte am 10. Juli eine nordische Interpretation vietnamesischer Sommerrollen. Geräucherte Forelle oder Stremellachs werden dabei mit einem Senf-Dill-Dip kombiniert.

Für die Grillsaison wurden verfeinerte Maiskolben-Varianten vorgestellt. Berichte vom 11. Juli beschreiben die Kombination von gekochten Maiskolben mit hausgemachter Mayonnaise und verschiedenen Toppings wie Parmesan, Feta, Rucola oder Frühlingszwiebeln – eine raffinierte Alternative zu herkömmlichen Beilagen.