Ernährungsbildung: VHS und Volkshochschulen starten 106 Kurse
10.06.2026 - 13:55:00 | boerse-global.de
Im ersten Halbjahr 2026 setzen Bildungsträger zunehmend auf zielgruppenspezifische Angebote und praktische Gesundheitsförderung. Besonders nährstoffdichte Ernährung und pflanzliche Proteine stehen im Fokus.
Hülsenfrüchte für die Lebensmitte
Das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Kitzingen-Würzburg startete im Juni eine Veranstaltungsreihe für Menschen ab der Lebensmitte. Unter der Leitung von Hauswirtschafterin Susanne Langmandel lernen Teilnehmer die Zubereitung von Kichererbsenbaguette und Rote-Linsen-Salat.
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Das Ziel: Kleine Haushalte mit nährstoffdichten, regionalen Lebensmitteln versorgen. Die Gerichte sollen den veränderten Stoffwechselanforderungen im Alter gerecht werden.
Sterneköchin zieht um
Cornelia Poletto verlegt ihre Kochschule von Hamburg nach Düsseldorf. Die Eröffnung auf dem Euref-Campus ist für den 26. September 2026 geplant. Das Projekt läuft im Rahmen eines überregionalen Gastronomie-Festivals, bei dem auch Kollege Nelson Müller erwartet wird.
Die Expansion zeigt: Hochwertige kulinarische Bildung findet zunehmend in urbanen Innovationszentren statt.
VHS als Breitenakteur
Die Volkshochschulen bleiben zentral für die Ernährungsbildung. Die VHS Oldenburg bietet ab Juni über 106 Ernährungskurse an – von kalifornischer Küche bis zu praktischen Workshops inklusive Lebensmittelumlage.
In Leipzig startet im September ein fünfundmonatiger Kochclub. Das Format setzt auf Austausch und gemeinsames Entdecken neuer Rezepte. Ermäßigungen sollen die soziale Teilhabe sichern.
Sprechstunde und Meal Prep
Neben Kochkursen etablieren sich niederschwellige Angebote. In Bad Vilbel gibt es seit April eine monatliche Ernährungssprechstunde. Sabine Hartwig beantwortet dort individuelle Fragen in familiärer Atmosphäre.
Mitte Juni zeigt Ernährungswissenschaftlerin Dr. Stefanie Ackermann in Live-Sessions, wie Meal Prep zur gesunden Ernährung beiträgt.
Kräuterwissen für kleine Gruppen
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Die Emschergenossenschaft und die Knappschaft bieten in Dortmund zwischen Juni und September kostenlose Kräuterseminare an. Maximal 15 Teilnehmer pro Kurs – für intensive Pflanzenkunde und praktische Küchenanwendung.
Snacks mit Tofu-Dip
Auch Großereignisse prägen die Ernährungsbildung. Fingerfood wie Laugenpizza oder Focaccia bekommt zunehmend vegane Alternativen. Experten empfehlen Tofu-basierte Dips mit frischen Kräutern und Zitrusnoten. So sinkt der Fettgehalt, der Proteinanteil steigt – und bewusste Ernährung bleibt auch bei geselligen Anlässen möglich.
