Care-Ernährung: Emmi Food Service bündelt Spezialprodukte für Pflegeheime
Veröffentlicht am: 02.09.2026 um 05:18 Uhr | Redaktion boerse-global.de
Die Ernährung in Pflege- und Care-Einrichtungen rückt zunehmend in den Fokus, wenn es um die Versorgung von Menschen mit besonderen gesundheitlichen Bedürfnissen geht. Ein aktuelles Beispiel liefert Emmi Food Service, das eine Fokusplattform namens «nutrition+» präsentiert hat, die speziell auf die Bedürfnisse von Care-Küchen zugeschnitten ist.
Emmi Food Service setzt auf zielgerichtete Milchprodukte
Die neue Plattform «nutrition+» von Emmi Food Service bündelt mehrere Produktlinien, die auf spezifische Ernährungsanforderungen in der Care-Gastronomie reagieren. Dazu zählen laktosefreie Produkte der Marke «good day», die im Vergleich zu Standardprodukten 40 Prozent weniger Kohlenhydrate enthalten.
Ergänzt wird das Sortiment durch Emmi Suisse Skyr mit einem Proteingehalt von 8 Gramm pro 100 Gramm bei gleichzeitig nur 1 Gramm Fett – ein Profil, das besonders für Personen mit erhöhtem Proteinbedarf bei gleichzeitig kontrollierter Fettzufuhr relevant sein kann, wie sie in Pflegeeinrichtungen häufig vorkommen.
Abgerundet wird die Plattform durch einen laktosefreien Kefir Drink Nature, der im Schweizer Detailhandel im März 2026 lanciert wurde. Die Kombination aus Laktosefreiheit, reduziertem Kohlenhydratgehalt und hoher Proteindichte zeigt, wie Hersteller versuchen, mehrere Ernährungsbedürfnisse gleichzeitig zu adressieren, die in der Betreuung älterer oder kranker Menschen häufig zusammenkommen – etwa Laktoseintoleranz, Diabetes-Risiko und Mangelernährung durch unzureichende Proteinzufuhr.
Bedeutung für die Care-Gastronomie
Care-Küchen, also die Verpflegungseinrichtungen von Pflegeheimen, Kliniken und ähnlichen Institutionen, stehen vor der Herausforderung, für eine heterogene Klientel mit unterschiedlichen gesundheitlichen Einschränkungen passende Mahlzeiten anzubieten.
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Laktoseintoleranz, ein erhöhter Proteinbedarf bei gleichzeitig geringem Kaloriengehalt sowie die Notwendigkeit, den Kohlenhydratanteil bei bestimmten Stoffwechselerkrankungen zu begrenzen, gehören zu den häufigsten Anforderungen in diesem Umfeld.
Mit gezielt entwickelten Produkten wie den genannten Milchalternativen reagiert die Lebensmittelindustrie auf diesen Bedarf, indem sie fertige Lösungen anbietet, die den Küchenbetrieben die individuelle Anpassung erleichtern sollen. Insbesondere die Proteindichte von Skyr-Produkten kann in der Versorgung von Personen mit Mangelernährung, einem in Pflegeeinrichtungen verbreiteten Problem, eine Rolle spielen.
Einordnung in den größeren Trend
Die Entwicklung bei Emmi Food Service steht exemplarisch für einen breiteren Trend in der Ernährungsbranche, bei dem spezialisierte Produktlinien für besondere Ernährungsbedürfnisse zunehmend auch außerhalb des klassischen Detailhandels – etwa im Bereich der institutionellen Verpflegung – angeboten werden.
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Care-Küchen benötigen dabei nicht nur einzelne Spezialprodukte, sondern zunehmend ganze Sortimente, die verschiedene Anforderungen wie Laktosefreiheit, kontrollierten Kohlenhydratgehalt und hohe Proteinzufuhr in einem Angebot vereinen.
Für Betreiber von Pflege- und Betreuungseinrichtungen könnte eine solche gebündelte Plattform die Beschaffung erleichtern, da sie mehrere Ernährungsanforderungen mit einer überschaubaren Zahl an Lieferantenprodukten abdecken können. Ob und in welchem Umfang «nutrition+» in Schweizer Care-Einrichtungen tatsächlich zum Einsatz kommt, dürfte sich in den kommenden Monaten zeigen, da die Plattform noch am Anfang ihrer Marktdurchdringung steht.
