Carb Loading: 70–80% der Profis unterschätzen Kohlenhydratzufuhr

Der ÖFB plant die Verpflegung in den USA bis ins Detail. Hunderte Kilo Spezialnahrung und fettarme Pizza nach Spielen sollen die Regeneration fördern.

Der ÖFB plant die Verpflegung bis ins letzte Detail – inklusive Pizza nach dem Spiel.

Logistik-Marathon in Santa Barbara

Der ÖFB-Ernährungswissenschaftler Martin Rinderer hat für das Camp in Santa Barbara hunderte Kilogramm Spezialprodukte organisiert. Gels, Riegel und Kohlenhydratpulver sind so kalkuliert, dass sie bis zu einem möglichen Finale reichen.

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Die Einfuhrbestimmungen der USA zwingen das Team zu Kompromissen. Fleisch- und Milchprodukte müssen vor Ort gekauft werden – Importverbote machen das notwendig. Chefkoch Fritz Grampelhufer hat den Speiseplan bereits bis Turnierende durchgeplant. Dazu kommen individuelle Getränkerezepturen, die Rinderer speziell für die Spieler entwickelt hat.

Das Problem mit den Kohlenhydraten

Eine FIFA-Studie zeigt ein gravierendes Defizit bei Profifußballern: 70 bis 80 Prozent erreichen beim „Carb Loading“ nicht die nötigen Kohlenhydratmengen. Die ÖFB-Experten setzen deshalb auf eine Mischung aus Supplementen und gezielten Mahlzeiten.

Nach den Spielen steht Pizza auf dem Programm – aber nicht irgendeine. Sie muss fettarm sein und auf Salami verzichten. Warum? Der hohe Kohlenhydrat- und Salzgehalt soll die Regeneration der Energiespeicher und des Elektrolythaushalts beschleunigen. Von Alkohol raten die Experten konsequent ab.

Individuelle Betreuung im Kader

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Die Ernährung ist nur ein Teil der Vorbereitung. Sie ist eng mit der medizinischen Abteilung und der Trainingssteuerung verzahnt. Der Kader umfasst nach dem Ausfall von Christoph Baumgartner aktuell 25 Spieler. Eine Nachnominierung wäre bis zum 17. Juni möglich – Sportdirektor Peter Schöttel sieht aber keine Notwendigkeit.

Die Trainingseinheiten Anfang Juni am Harder Stadium fanden teilweise vor 3.000 Zuschauern statt. Während Xaver Schlager am 6. Juni wieder voll mitmischen konnte, absolvierten David Alaba und Patrick Wimmer individuelle Programme. Muskelverhärtungen und Verletzungen zwingen sie zu Sondereinheiten.

Die Temperaturen um 20 Grad in Santa Barbara fließen in die Kalkulation der Flüssigkeits- und Nährstoffzufuhr ein. Nächstes Ziel: die physische Bestform für das Spiel gegen Argentinien am 22. Juni um 12:00 Uhr Ortszeit.