Mehrwertsteuer-Senkung: Gäste sparen 0,4% statt 10% bei Speisen

Die reduzierte Mehrwertsteuer auf Speisen wird kaum an Gäste weitergegeben. Steigende Kosten und Tarifkonflikte belasten die Branche zusätzlich.

Eine Analyse des Datendienstleisters Meoton zeigt: Die Preise für Speisen fielen im Januar um gerade einmal 0,4 Prozent. Rechnerisch hätte die komplette Weitergabe der Steuerersparnis eine Reduktion von rund zehn Prozent bedeutet. Stattdessen puffert die Entlastung vor allem steigende Betriebskosten ab.

Anzeige

Die steuerliche Behandlung von Speisen und Getränken ist nur ein Teil der komplexen Buchführungspflichten für Unternehmer. Dieser kostenlose Ratgeber klärt auf, wann Sie wirklich umsatzsteuerpflichtig sind und wie Sie eine USt-Sonderprüfung sicher bestehen. Umsatzsteuer-Ratgeber jetzt kostenlos herunterladen

Kostendruck frisst Steuervorteil

Branchenvertreter wie der Dehoga-Kreisverband Diepholz-Sulingen erklären: Die Steuerersparnis sei wichtig, aber nicht genug. Personal-, Energie- und Lebensmittelkosten belasten die Kalkulation weiter massiv. Parallel stieg der Mindestlohn auf 13,90 Euro pro Stunde – das frisst Spielraum für Preissenkungen.

Die Getränkepreise – weiterhin mit 19 Prozent besteuert – sanken leicht stärker auf einen Indexwert von 99,1. Branchenexperten zufolge bremst die niedrigere Speisensteuer vor allem drohende Preiserhöhungen durch die allgemeine Inflation.

Tarifstreit vor der WM

Kurz vor der Fußball-Weltmeisterschaft am 11. Juni verschärft sich die Debatte. Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) fordert fürs Ruhrgebiet faire Dienstpläne und deutliche Lohnerhöhungen. Ein Sprecher kritisierte: Weder Gäste noch Angestellte profitierten ausreichend von der Steuerdifferenz.

Für die Tarifverhandlungen in Nordrhein-Westfalen ab 17. Juni verlangt die NGG sechs Prozent mehr Lohn. Für Vollzeitkräfte wären das mindestens 164 Euro monatlich. Die Gewerkschaft pocht auf attraktivere Arbeitsplätze – besonders bei Großereignissen wie der WM.

Neue Regeln für Vorsteuer und Portionspackungen

Ein Urteil des Europäischen Gerichts vom Februar 2026 bringt Entlastung für die Buchhaltung. Der Vorsteuerabzug ist künftig bereits im Leistungsmonat möglich – vorausgesetzt, die Rechnung liegt vor Abgabe der Steuererklärung vor. Steuerexperten sehen darin einen massiven Liquiditätsvorteil.

Anzeige

Ob neue Vorsteuer-Regelungen oder die korrekte Umsatzsteuererklärung – das staatliche Steuerportal stellt viele Nutzer vor Herausforderungen. Ein kostenloses E-Book zeigt Ihnen jetzt alle hilfreichen Funktionen von MeinElster, inklusive praktischer Ausfüllhilfen für Ihre Anträge. Gratis MeinElster-Leitfaden sichern

Gleichzeitig kommen neue Umweltauflagen. Ab 12. August 2026 verbietet die EU-Verpackungsverordnung Einweg-Plastikportionspackungen. Betroffen sind Ketchup, Mayonnaise, Senf, Zucker und Kaffeesahne beim Verzehr vor Ort. Ausnahmen gelten für Außer-Haus-Verkauf und medizinische Einrichtungen. Ab 2030 soll das Verbot auch kompostierbare Kunststoffe umfassen.

Weniger Bürokratie, schärfere Kontrollen

Das Bundesfinanzministerium plant eine Bagatellgrenze von 30 Euro für die Bonpflicht. Das entlastet vor allem kleinere Betriebe. Unternehmen mit mehr als 100.000 Euro Jahresumsatz müssen ab 2027 eine elektronische Kasse nutzen. Kassenmanipulation kann dann mit bis zu fünf Jahren Haft bestraft werden.

Die steuerliche Abgrenzung bleibt komplex. Speisen vor Ort: sieben Prozent. Getränke im Restaurant – inklusive Leitungswasser und Milchmischgetränke –: 19 Prozent. Ausnahme: das To-Go-Geschäft für Milch oder Wasser. Milchersatzprodukte auf Soja- oder Haferbasis unterliegen grundsätzlich dem Regelsatz.