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Thema: Süßkraft

Allulose, Süßkraft

Allulose: 70 Prozent der Süßkraft bei nur 10 Prozent des Brennwerts

Eine abstrakte 3D-Darstellung einer komplexen Protein-Molekülstruktur in einem minimalistischen Laborumfeld. - Foto: über boerse-global.de
Eine abstrakte 3D-Darstellung einer komplexen Protein-Molekülstruktur in einem minimalistischen Laborumfeld. - Foto: über boerse-global.de

Digitale Proteinmodelle und mikrobielle Verfahren erweitern die Forschung an kalorienarmen Süßungsmitteln; mehrere Ansätze müssen noch experimentell geprüft werden.

boerse-global.de, 17.10.26 22:33 Uhr