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Thema: Pilzpeptid

Salzreduktion, Pilzpeptid

Salzreduktion: Pilzpeptid ASHGEGF verstärkt den Geschmack um 70,59 Prozent

Nahaufnahme von frischen, rohen Buchenraslingen auf einem dunklen Holzhintergrund in natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de
Nahaufnahme von frischen, rohen Buchenraslingen auf einem dunklen Holzhintergrund in natürlichem Licht. - Foto: über boerse-global.de

Drei aus einem Speisepilz gewonnene Peptide steigern die Salzwahrnehmung; ASHGEGF erreichte dabei ein Plus von 70,59 Prozent.

boerse-global.de, 20.10.26 11:30 Uhr
Nahaufnahme von grobkörnigem Meersalz auf einer dunklen Schieferplatte in einem wissenschaftlichen Laborumfeld. - Foto: über boerse-global.de
Nahaufnahme von grobkörnigem Meersalz auf einer dunklen Schieferplatte in einem wissenschaftlichen Laborumfeld. - Foto: über boerse-global.de
Salzarme, Ernährung

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Mäuse mit sehr niedriger oder hoher Salzaufnahme zeigten kognitive Einbußen; ein Pilzpeptid verstärkte im Test den Salzgeschmack.

boerse-global.de, 12.10.26 13:36 Uhr