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Thema: Botulismus

Knoblauch-Honig, Fermentation

Knoblauch-Honig: Fermentation bei Raumtemperatur kann Botulismus fördern

Rohe Knoblauchzehen und ein Glas Honig auf einem rustikalen Holztisch. - Foto: über boerse-global.de
Rohe Knoblauchzehen und ein Glas Honig auf einem rustikalen Holztisch. - Foto: über boerse-global.de

Raumtemperatur und ein verzögerter Säureanstieg können Botulinumtoxine begünstigen; getrennt verzehrte Zutaten vermeiden die gemeinsame Fermentation.

boerse-global.de, 08.10.26 11:24 Uhr
Edelstahltank in einer sterilen Anlage zur Lebensmittelherstellung bei natürlichem Lichteinfall. - Foto: über boerse-global.de
Edelstahltank in einer sterilen Anlage zur Lebensmittelherstellung bei natürlichem Lichteinfall. - Foto: über boerse-global.de
Botulismus, Pesto-Rückruf

Botulismus: Pesto-Rückruf nach zwei Vergiftungsfällen ...

Nach zwei Erkrankungen in Polen wurde eine Charge grünen ?owicz-Pestos zurückgerufen. Das Produkt gelangte laut RASFF auch in die Niederlande.

boerse-global.de, 12.09.26 16:52 Uhr
Ein hölzerner Honiglöffel tropft Honig in eine Schale, symbolisch für die richtige Handhabung des Naturprodukts. - Foto: über boerse-global.de
Ein hölzerner Honiglöffel tropft Honig in eine Schale, symbolisch für die richtige Handhabung des Naturprodukts. - Foto: über boerse-global.de
Honig, Grad

Honig über 120 Grad: Acrylamid-Gefahr beim Erhitzen erkannt ...

Erhitzen über 120 Grad kann Acrylamid bilden. Zudem warnen Behörden vor verfälschtem Honig und Risiken für Säuglinge durch Botulismus-Erreger.

boerse-global.de, 06.08.26 22:01 Uhr