Ernährungswissenschaft räumt mit alten Mythen auf

Experten betonen die individuelle Wirkung der Ernährung auf Darm und Organe. Neue Studien zeigen den Nutzen pflanzenbasierter Kost, während Alltagshürden die Umsetzung erschweren.

Ein aktueller Kongress und neue Studien entlarven verbreitete Ernährungsirrtümer. Im Fokus stehen das individuelle Mikrobiom und die Planetary Health Diet.

Fast drei Viertel der Deutschen ist gesunde Ernährung wichtig. Das zeigt eine neue Umfrage des Marktforschungsinstituts Innofact. Doch nur 43 Prozent setzen diesen Vorsatz im Alltag auch um. Zeitmangel und aufwendige Planung sind die größten Hürden.

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Die Umfrage räumt auch mit einem Vorurteil auf: Tiefkühlkost gilt längst nicht mehr als ungesund. Rund 70 Prozent der Befragten sehen in tiefgekühlten Lebensmitteln eine praktische Hilfe für eine ausgewogene Ernährung. 85 Prozent schätzen den Nährstofferhalt durch das Schockfrosten. Experten bestätigen: Unverarbeitetes Tiefkühlgemüse kann frischer, aber lange gelagerter Ware oft überlegen sein.

Mythos „Einheits-Diät“: Das Mikrobiom ist der Schlüssel

Der heute in Kassel zu Ende gehende 63. Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) machte deutlich: Eine Diät für alle gibt es nicht. Knapp 800 Experten diskutierten, wie individuell die Darmflora auf Lebensmittel reagiert.

„Wir kennen viele Verbindungen zwischen Ernährung, Mikrobiom und Gesundheit“, sagt Kongressleiter Prof. Dr. Dirk Haller. Die genauen Ursache-Wirkungs-Beziehungen müssten aber noch erforscht werden. Die Dynamik ist enorm: Fast jede fünfte der über 4600 laufenden Mikrobiom-Studien untersucht direkte Zusammenhänge mit der Nahrungsaufnahme. Klar ist: Eine vielfältige Darmflora durch Ballaststoffe und fermentierte Lebensmittel beugt chronischen Krankheiten vor.

Planetary Health Diet schützt konkret die Organe

Wie stark Essen Organe beeinflusst, belegt eine neue Studie im Canadian Medical Association Journal. Eine Orientierung an der Planetary Health Diet senkt das Risiko für chronische Nierenerkrankungen signifikant. Diese Ernährung setzt auf pflanzenbasierte Lebensmittel und begrenzt Zucker und tierische Fette stark.

Auch die Leber rückt in den Fokus. Anlässlich des Welt-Adipositas-Tages warnte die Deutsche Leberstiftung vor den Folgen ungesunder Lebensweise. „Ernährung und Gewichtskontrolle sind für die Prävention von Leberverfettung oft entscheidender als Medikamente“, betont Vorstand Prof. Dr. Heiner Wedemeyer. Ein Problem ist versteckter Zucker: Deutsche nehmen täglich fast 26 Gramm Zucker allein durch Getränke zu sich – ein europäischer Spitzenwert. Der Mythos von gesunden Fruchtsäften trägt dazu bei.

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Ernährung bei Autoimmunerkrankungen im Fokus

Der morgige Tag der gesunden Ernährung legt einen Schwerpunkt auf Autoimmunerkrankungen. Lange hielt sich der Glaube, Ernährung spiele hier keine Rolle. Aufklärungskampagnen zeigen nun: Gezielte, entzündungshemmende Ernährungsstrategien können das Wohlbefinden Betroffener maßgeblich verbessern.

Gesundheitsämter wie im Landkreis Görlitz bieten rund um den Aktionstag verstärkt Beratungen an. Ziel ist es, Familien früh für den Zusammenhang zwischen ausgewogenen Mahlzeiten und einem starken Immunsystem zu sensibilisieren.

Paradigmenwechsel: Vom Energielieferanten zum Informationsträger

Die Ereignisse dieser Woche markieren einen Wendepunkt. Nahrung wird nicht mehr nur als Energielieferant, sondern als komplexer Informationsträger für den Körper verstanden. Die Prävention von Zivilisationskrankheiten hängt stark von der mikrobiellen Vielfalt im Darm ab.

Doch ein Dilemma bleibt: Das Wissen wächst, die Umsetzung scheitert an Zeit und Alltagshürden. Experten fordern deshalb pragmatische Ansätze. Statt unrealistischer Diät-Vorgaben rücken alltagstaugliche Konzepte in den Vordergrund. Diese müssen auch hochwertige Tiefkühlkomponenten integrieren. Politik und Lebensmittelindustrie sind gefordert, gesunde Entscheidungen einfacher zu machen.