Rotkohl: Heimisches Superfood stärkt das Immunsystem

Rotkohl wird zum immunstärkenden Winter-Star. Das heimische Gemüse liefert eine geballte Ladung Vitamine und Antioxidantien – oft günstiger als exotische Superfoods.

Mit rund 50 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm enthält Rotkohl ähnlich viel wie eine Zitrone. Schon eine Portion von 200 Gramm kann den Tagesbedarf eines Erwachsenen decken. Das Vitamin unterstützt die Abwehrkräfte im Kampf gegen Viren und Bakterien.

Seine intensive violette Farbe verdankt der Kohl den Anthocyanen. Diese Pflanzenstoffe wirken stark antioxidativ und entzündungshemmend. Studien deuten darauf hin, dass sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können.

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Natürlicher Schutz für Zellen und Darm

Rotkohl enthält zudem Senfölglycoside, typisch für Kreuzblütengewächse wie Brokkoli. Laborversuche legen nahe, dass diese Stoffe das Wachstum von Tumorzellen verlangsamen können.

• Ballaststoff-Boost: Mit etwa 3 Gramm pro 100 Gramm fördert Rotkohl eine gesunde Verdauung.
• Darm-Immun-Achse: Eine intakte Darmflora ist eng mit einem starken Immunsystem verknüpft.

So bleiben die Nährstoffe erhalten

Langes Kochen zerstört hitzeempfindliche Vitamine. Experten raten zu schonenden Methoden:

• Roh genießen: Fein gehobelt als Salat mit Äpfeln und Nüssen.
• Kurz garen: Schonendes Dämpfen oder Dünsten bewahrt die Inhaltsstoffe.
• Farbe fixieren: Ein Schuss Essig oder Zitronensaft beim Kochen intensiviert das Rot.

Regionale Alternative zu exotischen Superfoods

In der Hauptsaison von Herbst bis Winter ist Rotkohl eine nachhaltige und preiswerte Wahl aus lokalem Anbau. Sein Nährstoffprofil stellt ihn auf eine Stufe mit hochgelobten Früchten wie Heidelbeeren.

Sein Image wandelt sich vom traditionellen Beilagen-Klassiker zum modernen Gesundheitsfood. Die Wissenschaft erforscht weiter die präventiven Potenziale seiner sekundären Pflanzenstoffe. Für die Küche bedeutet das: Der Rotkohl rückt vom Rand des Tellers in die Mitte einer immunstärkenden Ernährung.