Rote Teller können den Appetit zügeln
16.01.2026 - 07:30:12
Eine simple Farbänderung beim Geschirr könnte helfen, weniger zu essen. Studien deuten darauf hin, dass rote Teller eine appetithemmende Wirkung haben. Der Grund liegt in unserer tief verwurzelten Psychologie: Rot signalisiert uns Gefahr und Stopp.
Forschende der Universität Basel fanden in einem Experiment heraus: Probanden aßen deutlich weniger Salzbrezeln von roten Tellern als von blauen oder weißen. Die konsumierte Menge war teilweise nur halb so groß. Bei Getränken zeigte sich ein ähnlicher Effekt – aus roten Bechern tranken die Teilnehmer rund 40 Prozent weniger.
Die Erklärung ist simpel. Rot assoziieren wir von Kindesbeinen an mit Warnung und Verbot – von der Ampel bis zum Warnschild. Diese erlernte Reaktion überträgt sich offenbar unbewusst auf das Essverhalten. Der Teller fungiert wie ein Stoppsignal für die Gabel.
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Der Kontrast macht den Unterschied
Die Psychologie des Essens ist jedoch komplexer. Neben der Farbe selbst spielt der Farbkontrast zwischen Mahlzeit und Teller eine entscheidende Rolle. Bei geringem Kontrast – wie weiße Nudeln auf weißem Porzellan – fällt die Portionskontrolle schwerer. Ein hoher Kontrast, etwa helle Kartoffeln auf dunklem Geschirr, macht die Menge dagegen besser sichtbar und kann zu bewussterem Essen führen.
Die rote Farbe scheint hier eine Sonderstellung einzunehmen. Ihre Signalwirkung könnte unabhängig vom Kontrast greifen. Die Kombination aus roter Farbe und starkem Kontrast könnte den Effekt sogar noch verstärken.
Nicht jeder Studie folgt dem roten Faden
Doch Vorsicht: Die Wissenschaft ist sich nicht einig. Neuere Untersuchungen zeichnen ein widersprüchliches Bild. Eine Studie in einem Buffet-Umfeld zeigte etwa, dass Frauen von roten Tellern sogar mehr Kalorien aßen als von weißen.
Dies deutet darauf hin, dass der Effekt stark vom Kontext abhängt. Die ursprünglichen Labor-Experimente konzentrierten sich auf Snacks. Ob der Trick auch bei vollwertigen Mahlzeiten im Alltag funktioniert, ist noch nicht abschließend geklärt. Eines ist klar: Ein roter Teller allein führt nicht zur langfristigen Gewichtsreduktion.
Ein simpler Trick im Werkzeugkasten der Ernährung
Die Tellerfarbe ist nur ein „Nudge“ – ein psychologischer Schubs – unter vielen. Bekannt ist auch der Effekt der Tellergröße: Von kleinerem Geschirr essen wir tendenziell weniger, weil die Portion größer wirkt.
Andere Farben haben gegenteilige Effekte. Warme Töne wie Orange oder Gelb können den Appetit anregen, was viele Fast-Food-Ketten für sich nutzen. Blau hingegen wirkt beruhigend und kann das Esstempo drosseln.
Wer seine Snack-Portionen im Griff behalten möchte, kann den roten Teller also getrost ausprobieren. Es ist ein kostengünstiger Versuch, der die Macht des Unterbewussten nutzt. Ob er wirkt, muss am Ende jeder selbst herausfinden.
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