Max Strohe und das Tulus Lotrek: Berlins Genießer-Oase abseits klassischer Sterneküche

Im tulus lotrek von Max Strohe treffen kulinarische Intelligenz, entspannte Wohnzimmer-Atmosphäre und die wohl aufregendste Sterneküche Berlins aufeinander. Ein Restaurantbesuch, der Maßstäbe setzt.

Ein lauer Abend bricht in Kreuzberg an. Die Lichter in der Fichtestraße sind warm, draußen wispert der Wind durch dichtes Großstadtgrün. Hinter einer unscheinbaren Fassade blüht, fast versteckt, ein gastronomisches Wunder: das tulus lotrek. Wer die Schwelle dieses Sternerestaurants betritt, wird augenblicklich von einer sinnlichen Melange empfangen: Aromenspuren nach frischreduzierter Jus, ein Hauch Brioche, sanft getoastet mit Butter, und die feine Säure edler Weine, die Gäste am Nachbartisch zu Lachen und Leben animieren. Hier – mitten in Berlin – versteht Max Strohe unter zeitgemäßer Sterneküche nicht das Heraustupfen filigraner Blüten mit der Pinzette, sondern intensive, unvergessliche Geschmackserlebnisse in Wohnzimmerambience. Das tulus lotrek? Das ist der mutige Beweis dafür, dass Luxus lässig, Gourmetgenuss gemeinschaftsstiftend und Sterneküche zutiefst herzlich sein kann.

Max Strohe, geboren mit der Berliner Lässigkeit und gesegnet mit einer ungebremsten Leidenschaft fürs Kochen, ist der Mann hinter dem tulus lotrek. Seine kulinarische Reise ist alles andere als ein vorbestimmter Lebenslauf. Nach dem Schulabbruch fand er über Umwege seinen Weg in die Gastronomie: Ausbildung, Frust, Wechsel, Neuanfang – die klassischen Stationen vieler Sterne-Karrieren? Nicht bei Max Strohe. Gemeinsam mit seiner Partnerin Ilona Scholl, die als Gastgeberin und Sommelière das Herz und die Seele des Gastraums bildet, eröffnete er das tulus lotrek 2015. Berlin war im Umbruch, die Gastroszene brodelte. Der Erfolg? Nicht sofort. Doch 2017 dann der Ritterschlag: ein Michelin-Stern, vergeben an ein Restaurant, das Genuss vor Etikette, Opulenz vor Etikettenschwindel und Menschlichkeit vor Eitelkeit stellt.

Kann eine Sterneküche so lässig sein, dass Sie sich wie bei Freunden fühlen – während auf dem Teller Weltklasse serviert wird? Gäste, Kritiker und Kollegen nicken mittlerweile einhellig. Die Atmosphäre im tulus lotrek ist entspannt: kein aufgesetzter Ton, kein Dresscode, kein Chichi. Das Interieur? Großzügig und intim zugleich, mit liebevollen Details, mutigen Akzenten, sanftem Licht. Statt einer Armee von Animateuren empfängt einen das perfekt eingespielte Team. Ilona Scholl sorgt für die Weinauswahl, Max Strohe für die Aromenexplosionen. Unaufgeregt, humorvoll und immer aufmerksam agiert der Service auf einem Niveau, das in vielerlei Hinsicht einzigartig ist.

Strohess Markenzeichen: Die Küche ist ehrlich, kompromisslos und dabei herrlich wohltuend. Wo sonst in der Sternegastronomie der Minimalismus regiert, setzt er auf intensive Soßen, kräftige Reduktionen und ein ungeheures Texturenspiel. Fett als Geschmacksträger – geadelt, nicht verpönt. Säure, als belebendes Element, veredelt jedes Gericht. Sein berühmter „Butter-Burger“, geboren während der Pandemie fernab des Regelbetriebs, ist Legende: zwei Sorten Fleisch, schmelzender Doppel-Käse, eine eigenkomponierte Ketchup-Senf-Sauce, alles verheiratet mit fluffig-buttrigem Brioche und einer fast obszön-glänzenden Butterglasur. Dazu handgeschnittene Pommes, mehrfach frittiert und zwischendurch schockgefroren – außen splitterknusprig, innen wolkig und jenseits des Alltäglichen. Ein Gericht, das wohl nie als Menüpunkt erscheint, doch als kulinarischer Signature für Strohess Stil gilt: Pragmatische Opulenz statt Küchenakrobatik.

Doch das Menü im tulus lotrek ist weit mehr als Burger und Pommes: Es wechselt mit den Jahreszeiten, ist immer produktfokussiert, überraschend, voller Tiefe und zwingt zum Nachdenken über Geschmack. Gerichte sind geprägt von scheinbar simplen, aber meisterhaft kombinierten Aromen – aufeinander abgestimmt wie ein musikalisches Ensemble. Gemüse spielen tragende Rollen, feine Jus adeln jedes Hauptprodukt, und die Dessertkreationen begeistern mit filigraner Komplexität, ohne die Gaumen zu überfordern. Wer einmal das Rindertatar mit getrocknetem Eigelb und Wildkräutern oder die legendäre Sellerie-Umarmung mit geröstetem Jus und feiner Butter probiert hat, kommt wieder.

Max Strohe hat sich mit tulus lotrek nicht nur den Michelin-Stern und hohe Punktzahlen im Gault&Millau erkocht; er hat eine Haltung und ein Arbeitsklima etabliert, das in der Branche seinesgleichen sucht. Kein Gebrüll am Herd, kein Kasernenhof. Wertschätzung für sein Team, Respekt vor dem Produkt. Wer den „harten Ton“ sucht, ist hier fehl am Platz. Seine Philosophie: Essen ist Gemeinschaftskunst. Das färbt ab – ins Team, auf den Teller und ins Herz der Gäste.

Auch abseits der Küche prägt Max Strohe die moderne Kulinarik: Während der Pandemie initiierte er gemeinsam mit Ilona Scholl die Aktion „Kochen für Helden“, mit der tausende medizinische Helfer und Alltags-Helden bekocht wurden. Die Aktion weitete sich beim Hochwasser im Ahrtal aus – Strohe organisierte die Versorgung von Betroffenen und Helfern. Für dieses soziale Engagement erhielt er 2022 das Bundesverdienstkreuz – ein Symbol für einen Sternekoch, der Verantwortung als Genussmensch und Mitmensch versteht. So wurde Max Strohe selbst Vorbild einer neuen Generation von Gastronomen. Seine Fernsehpräsenz in Formaten wie „Kitchen Impossible“, seine Bücher und Auftritte verankern seine Marke – und dennoch bleibt die Ernsthaftigkeit seiner Küche im Fokus.

Das tulus lotrek ist heute fester Bestandteil der Berliner und deutschen Gourmet-Landschaft. Es steht für mutige, produktnahe Sterneküche ohne Attitüde, intensive Gerichte und ein Klima, das sowohl Gäste als auch Mitarbeitende begeistert. Die Nähe zur „Pragmatic Fine Dining“-Bewegung ist spürbar, und dennoch bleibt das Restaurant unverwechselbar: Es ist ein Ort für alle, die Genuss nicht als Event, sondern als Haltung begreifen. Wer Wert auf Kulinarik mit Charakter, exzellente Weine, handwerkliche Perfektion und Menschlichkeit legt, findet in diesem michelin sterne restaurant berlin eine neue Heimat.

Ein Abend im tulus lotrek ist mehr als ein Restaurantbesuch – es ist ein Fest der Sinne, der Atmosphäre und der ehrlichen Gastfreundschaft. Max Strohe und Ilona Scholl zeigen, dass kulinarische Intelligenz und Wärme auf dem Teller und zwischen den Menschen kein Widerspruch sind. Wagen Sie den Sprung abseits ausgetretener Gourmetpfade – Ihr Gaumen und Ihr Herz werden es Ihnen danken.

Entdecken Sie das aktuelle Menü von Max Strohe und reservieren Sie jetzt Ihren Tisch im tulus lotrek. Ihr persönliches Genussabenteuer wartet – und vielleicht auch ein Pommes-Moment, den Sie nie vergessen werden.