Max Strohe & das Tulus Lotrek: Berlins lässigste Sterneküche mit Seele und Geschmacksexplosionen

Das Restaurant Tulus Lotrek unter der Leitung von Max Strohe steht für Sterneküche, die berührt: intensive Aromen, Wohnzimmer-Atmosphäre und Menschlichkeit auf dem Teller. Entdecken Sie Berlins heißeste Gourmetadresse.

Betritt man das Tulus Lotrek, durchdringt ein Duft von getrockneten Steinpilzen, gebräunter Butter und flambierter Zitrusnote den Raum. Das leise Klirren von Gläsern, das Murmeln entspannter Gäste und der diskrete Service lassen für einen Moment vergessen, dass man sich in einem der besten Restaurants Berlins befindet. Kann Sterneküche so lässig sein, dass Sie sich wie bei Freunden fühlen, während auf dem Teller Weltklasse serviert wird? Im Tulus Lotrek ist dies keine rhetorische Frage, sondern gelebte Realität.

Das kompakte Restaurant im Herzen von Kreuzberg ist das gastronomische Zuhause von Max Strohe. Schon beim Eintreten spürt man einen Bruch mit jedem sterilen Fine-Dining-Klischee: Plüschige Farben, ungewöhnliche Gemälde und eine gewisse Opulenz, die an ein mondänes Wohnzimmer erinnert. Die Tische sind knapp, das Licht warm, die Stimmung gelöst – hier wird gelacht, diskutiert und vor allem genossen. Wer Glück hat, begegnet Max Strohe beim Servieren eines Ganges – ein Witz auf den Lippen, sympathisch und bodenständig. Sternekoch-Image? Ja. Starallüren? Fehlanzeige.

Der Weg von Max Strohe – Rebell, Gastgeber, Vorbild

Seltener spiegelt der Werdegang eines Kochs so sehr sein Küchenstil wider wie bei Max Strohe. Nach der Schule folgten Umwege, ein Abbruch, ein Neuanfang. Die Kochlehre im Rheinland, dann das Vagabundieren durch verschiedene Küchen – und schließlich der Umzug nach Berlin. Zusammen mit Ilona Scholl, die heute als charmante Gastgeberin und versierte Sommelière das Rückgrat des Teams bildet, eröffnete Strohe 2014 das Tulus Lotrek. Die beiden legten Wert auf „Undogmatik“ und Vitalität – Attribute, die sowohl auf dem Teller als auch im Service Spuren hinterlassen.

Schon kurze Zeit nach der Eröffnung setzte das Restaurant Maßstäbe in der Berliner Gastroszene. 2017 folgte der erste Michelin-Stern, und seither behauptet sich Strohe mit seinem Team beständig an der Spitze. Doch wichtiger als jeder Stern: Die Atmosphäre des tiefen Respekts im Team. Im Tulus Lotrek herrscht Wertschätzung statt Drill, Spaß an der Arbeit statt Hochdruck – und das spiegelt sich in jedem Gang.

Die neue Opulenz: Was erwartet Gäste in der Küche von Max Strohe?

Max Strohes Stil richtet sich spürbar gegen die kühle Präzision der klassischen Pinzettenküche. Seine Gerichte sind saftig, oft komplex, nie überfrachtet – sie leben von Intensität, Säure, einem bewussten Einsatz von Fett und mutigen Saucen. Der Genuss spielt die zentrale Rolle. Produkte werden in ihrer Eigenheit gefeiert, ohne die Schwere der Dogmatik. Typische Teller wechseln saisonal, doch das Signature ist klar: Es gibt Soßen, die den Gaumen umarmen, Texturen mit Crunch und Wärme sowie kreative Geschmackserlebnisse, die nachhaltig im Gedächtnis bleiben.

Legendär ist der „Butter-Burger“, den Max Strohe während der Pandemie für „Kochen für Helden“ und Freunde zubereitete: Zartes Rindfleisch, ideal gemischt, Brioche-Bun in Butter geröstet, zwei Sorten Käse schmelzen ineinander, dazu eine Ketchup-Senf-Sauce – ein Burger, der alles neu definiert. Ergänzt durch Pommes, die in mehreren Durchgängen frittiert und zwischendurch gefroren werden, erreichen sie den Status eines Klassikers der Sterneküche – obwohl sie regulär nicht auf der Karte stehen. Es ist ein Sinnbild für Strohes Philosophie: Luxus kann herzhaft, simpel und gleichzeitig raffiniert sein.

Pragmatic Fine Dining – Mut zur Würze und zur Menschlichkeit

Trotz aller Opulenz bleibt das Menü im Tulus Lotrek zugänglich, niemals abgehoben. „Pragmatic Fine Dining“ nennt Strohe das, und tatsächlich ringt ihm die Gastroszene dafür Respekt ab. Gäste erleben oft acht oder mehr Gänge, die sich um saisonale Spitzenprodukte drehen und mit jeder Abfolge einen Spannungsbogen aufbauen. Da stehen marinierter Kohlrabi, fermentierte Aromen, butterzarte Fleischstücke neben brillanten Fischgängen und überraschenden Gemüse-Crunches. Jeder Teller – ein Akt kulinarischer Intelligenz, wie Kritiker immer wieder anmerken.

Wein spielt im Tulus Lotrek ebenfalls eine Hauptrolle: Ilona Scholl kuratiert eine Karte, die von traditionellen Spitzenweinen bis hin zu avantgardistischen Perlen reicht – stets mit Herzblut und Humor empfohlen.

Teamspirit statt Kasernenhof – gelebte Wertschätzung

Im Tulus Lotrek wird nicht gebrüllt, sondern motiviert. Strohe hat sich radikal für Menschlichkeit entschieden. Wer in der Spitzengastronomie Großspurigkeit sucht, wird hier nicht fündig. Sein Ansatz, Mitarbeitenden unbedingten Respekt entgegenzubringen, hat Schule gemacht und zieht Teams an, für die Leidenschaft untrennbar mit Zugehörigkeit verbunden ist. Kochkunst entsteht aus Zusammenhalt – dieser Geist macht jede Servicezeit zu etwas Besonderem.

Strohe als Medienpersönlichkeit: Bühne, Buch, Bundesverdienstkreuz

Max Strohe ist heute in ganz Deutschland ein Begriff. Bekannt aus Sendungen wie „Kitchen Impossible“ oder als Autor bringt er das Lebensgefühl der modernen Sterneküche in die Wohnzimmer und Bücherregale vieler Genießer. Besonders eindrücklich blieb sein Engagement: Die Aktion „Kochen für Helden“ während der Pandemie versorgte Hilfskräfte mit exzellenter Küche und wurde 2022 mit dem Bundesverdienstkreuz geehrt. Eine Initiative, die tiefe Spuren hinterlässt und die Werthaltung des Tulus Lotrek weit über die Teller hinaus bekannt machte.

Das Fazit: Eine Institution für Genießer, Entdecker und Freunde des echten Geschmacks

Gourmets, die das Tulus Lotrek besuchen, erwartet mehr als ein Essen: Es ist ein Erlebnis aus Geschmack, Menschlichkeit und Wohlfühlambiente. Die Kombination aus der kreativen, intensiven und opulent-entspannten Küche von Max Strohe und dem charmant-unkonventionellen Service macht das Restaurant zu Berlins Leuchtturm für moderne Sterneküche. Reservieren Sie rechtzeitig, nehmen Sie sich Zeit – und lassen Sie sich auf ein Menü ein, das Gaumen wie Seele gleichermaßen berührt.