Cucina Cipriano stellt Wiener Restaurantbetrieb ein
05.01.2026 - 18:33:12
Die renommierte Wiener Fischküche Cucina Cipriano hat ihren regulären Restaurantbetrieb beendet. Das Lokal in der Mariahilfer Aegidigasse servierte am 3. Januar zum letzten Mal für Stammgäste.
Nach Jahren als feste Adresse für mediterrane Hochküche zogen die Inhaber Andrea Cipriano und Carmela Bisogno einen emotionalen Schlussstrich. Die Entscheidung fiel nicht aus finanzieller Not, sondern für eine Neuausrichtung der Lebensprioritäten. “Wir möchten langsamer werden”, ließen die Betreiber verlauten.
Bereits am 15. Januar soll in den Räumlichkeiten ein neues Konzept starten. Die Ära der Cucina Cipriano an diesem Standort ist damit definitiv zu Ende.
Ein Unikat verschwindet vom Markt
Das Restaurant galt als Geheimtipp für Puristen. Andrea Cipriano, selbst gelernter Fischer aus Grado, etablierte eine einzigartige Lieferkette direkt von der Adria nach Wien. Oft wählte er den Fang per Videobotschaft in den frühen Morgenstunden persönlich aus.
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Diese kompromisslose Produktnähe prägte die Speisekarte:
* Crudo-Platten mit frischstem Wildfang
* Fregola Sarda, eine sardische Pastaspezialität mit intensivem Fischsud
* Eine Weinauswahl von Carmela Bisogno, die gezielt auf Produzenten aus ihren italienischen Heimatregionen setzte
Das Duo schuf mehr als ein Restaurant – es war ein kulinarisches Wohnzimmer mit persönlicher Note. Genau diese persönliche Bindung machte das Konzept so besonders und gleichzeitig unverkäuflich.
Warum schließt ein erfolgreiches Restaurant?
Die Schließung wirft ein Schlaglicht auf einen Trend in der Spitzengastronomie. Immer mehr Köche stellen Lebensqualität über den harten Alltag eines Vollzeit-Restaurants. Hohe Fixkosten, Personalmangel und der permanente Druck des täglichen Betriebs treiben Individualisten in alternative Modelle.
Der Kontrast zu anderen Wiener Schließungen ist dabei auffällig. Während Traditionsbetriebe wie der Heurige Wambacher an finanziellen Engpässen scheiterten, geht das Duo Cipriano/Bisogno aus freien Stücken. Es ist ein selbstbestimmter Rückzug, kein erzwungener Aus.
Bleibt die Lücke in Mariahilf also leer? Die Nachfrage nach authentischer, handwerklicher Küche ist ungebrochen. Doch die spezifische DNA der Cucina Cipriano war an ihre Gründer gebunden und zieht mit ihnen fort.
Was kommt nach dem Restaurant?
Für die treue Stammkundschaft gibt es einen Hoffnungsschimmer. Die Marke “Cucina Cipriano” wird nicht komplett verschwinden, sondern sich transformieren. Die Zukunft liegt im Private Dining und exklusiven Catering.
Das bedeutet: Andrea und Carmela kommen künftig zu ihren Gästen nach Hause oder kochen in kleinen, privaten Runden. Dieses Modell verspricht maximale Flexibilität und ermöglicht es dem Duo, ihre hohen Qualitätsstandards ohne den Ballast eines Restaurantbetriebs zu halten.
Ein letztes Mal laden die beiden am 9. Januar ab 18 Uhr in die Aegidigasse zu einem Abschiedsabend ein. Danach beginnt für sie ein neues, langsameres Kapitel – und für Wien die Suche nach einem würdigen Nachfolger für eine der persönlichsten Adressen der Stadt.
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