Bäckerhandwerk - (Wiederholung vom Samstag) Zwei Wochen vor 1. Advent beginnt im Bäckerhandwerk heiße Phase (Mit Bild und Datenblatt): Das Bäckerhandwerk will bei drei Stollenprüfungen sein Können zeigen In Dessau am Montag (16 November), Magdeburg (23 November) und Zeitz (24 November) werde öffentlich der Stollenteig geknetet Nach wie vor sei der Butterstollen der Renner bei den Kunden unter den nachgefragten Stollen, sagte Baeckler. Für die Bäcker in Sachsen-Anhalt hat zwei Wochen vor dem ersten Advent die arbeitsintensivste Zeit begonnen. Überall im Land würden wieder Weihnachtsstollen nach überlieferten und regionalen Rezepturen gebacken, sagte der Geschäftsführer des Landesinnungsverbandes des Bäckerhandwerks, Andreas Baeckler, Inzwischen hänge aber der individuelle Backbeginn der handwerklichen Stolle auch stark vom Kundenverhalten ab.
Vergrößern Bäckerhandwerk - (Wiederholung vom Samstag) Zwei Wochen vor 1. Advent beginnt im Bäckerhandwerk heiße Phase (Mit Bild und Datenblatt) | Bild: © ad-hoc-news

Das Bäckerhandwerk will bei drei Stollenprüfungen sein Können zeigen. In Dessau am Montag (16. November), Magdeburg (23. November) und Zeitz (24. November) werde öffentlich der Stollenteig geknetet. Nach wie vor sei der Butterstollen der Renner bei den Kunden unter den nachgefragten Stollen, sagte Baeckler. Der Ideenreichtum der Bäckermeister sei jedoch unbegrenzt, so gebe es inzwischen auch Cranberry Butterstollen.

In der vergangenen Stollen-Saison 2008/2009 haben die Innungsbäckereien laut Verbandsangaben etwa 133 Tonnen Stollen produziert. Derzeit gebe es im Land 200 Innungsbäckereien. Ende der 1990er Jahre hätten landesweit noch 530 Innungsbetriebe existiert.

(folgen Korrespondentenbericht / ca. 50 Zeilen und Datenblatt)

ddp/hsa/kos